不管食品行业的风如何吹，四川凉菜都能长盛不衰，在大江南北的吃货心中都有重要的一席之地，那么这中间有什么秘密呢？

     一道菜或者一道小吃能占据人们心中的高地，不管是四川凉菜也好，其他的菜品也好，总是有它的过人之处的。四川凉菜，总结起来就是：一、品种丰富，从素菜到荤菜，从普通的猪肉牛肉，再到鸡肉鸭肉，只要是你想吃的食物，几乎都可以通过四川凉菜的制作方法做成成品。二、定价合理，从几块钱一斤的凉拌海白菜或者是凉拌腐竹，再到十几块或者几十块的凉藕片、凉三丝，只要你走进一家四川凉菜店，几乎都不会空着手出来。价格高低选择余地大，既可以是小康家庭的常备菜，也可以是普通家庭招待客人的不二选择。三、适合的人群广泛。这句话怎么理解呢？说得通俗一点就是，喜欢       喝酒的在四川凉菜店可以买到花生米、卤猪耳朵，年轻人小朋友可以买到卤鸡翅、卤藕片这些看片必备的零食，家庭主妇则可以买到卤鸭子、卤猪头肉等等来招待客人。加上四川凉菜食用方便，从大型城市到普通小乡镇，几乎到处都可以买到，这也在一定程度上对四川凉菜造成了积极的影响。

     总之，四川凉菜包容性大，适合范围广，又具有其他烹制菜品无法达到的优势，因而才能长盛不衰，处处受欢迎。

     若要追究四川凉菜的起源，现在说来已经是很久远了。不管是谁发明了它，都是造福百姓家庭的一项壮举。但是值得肯定的就是，四川凉菜一开始就是诞生于平民百姓当中的，所以在经历过这么多年的发展之后，四川凉菜在老百姓心中的认可度依然很高。另外，近些年，为了迎合高端消费人群的需要，越来越多的四川凉菜店正在改变自己的中低端形象，努力的往高端路线上靠近。更加高端的装修设计，更加健康的卤制方法，还有更加舒适的购物体验，都让四川凉菜得到了更多的认可和发展。可以预见的是，在不久的将来，四川凉菜还会得到更多更充分的发展，在未来的道路上，一定也会以更加具有竞争力的姿态屹立于市场当中。

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