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如何让客户对我们的四川卤味放心?
作者:杨龙伟卤菜培训 来源:四川卤菜培训 时间:2021-01-09
  
 
  2020年开始的疫情让餐饮行业遭受了重创,很多四川卤味也曾经在很长一段时间叫苦连天。
 
  现如今,在保证四川卤味口感的同时,只有让客户完全打消顾虑,对我们四川卤味的安全等放心。才能更好的立足于市场,做到比其他人更有竞争力。
 
  下面就从我的经验来给大家说一下,如何营造一个安全放心的环境,让四川卤味的营业额稳步提升。
 
  首先一个就是要做好店面的清洁,客户看到的地方就是我们的名片,四川卤味干不干净,大家可以从门面上面来判断个一二,如果一个店铺表面上的干净都做不好的话,很少有人能相信,在背地里制作的时候能保持一个较高的卫生水平。
 
  所以闲下来的时候,咱们四川卤味的老板们千万不要玩手机看电视,要把自己的店打扫的干干净净的,苍蝇蚊子是肯定不能有的,操作台上面也不能有各种各样的油渍或者葱花芝麻等等,每次切完菜之后随手一抹这个习惯养成了之后,做好清洁卫生其实并不难。
 
  另外一个就是在操作的时候一定要戴口罩,其实很多时候顾客在买四川卤味的时候看到你没戴口罩,也许不会说什么,但实际上很多人他只会默默的在心里面介意,下次再也不来了,如果你10天损失一个老客户这样一算的话,长期来说对经营是很不利的,毕竟大多数店铺都是靠老客户支撑起来的。
 
  第3个就是大家要注意好操作细节。该戴手套的时候就戴手套,切四川卤味的时候,千万不要赤手去拿。用来拌卤味的不锈钢盆一定要清洗干净,钢丝球和抹布等等,这些清洁用品不要放在顾客能看到的地方。另外一个就是,我们的购物车要设置一定的屏障,可以是玻璃窗或者是一个透明的小帘子。这样顾客在购买的时候就不能直接用嘴对着我们的产品,这样看起来非常不卫生。
 
  另外一个大家很容易忽视的细节就是四川卤味店的灯光一定要亮很多,老板因为太忙灯泡坏了或者是灯泡上面积灰了都没有直接去处理,尤其是在冬天的时候,大家一走到店里,就感觉一股阴郁冰冷的感觉,这会带来一种不好的暗示,让大家潜意识里觉得你的东西不新鲜不卫生。不然你去看一下那些品牌的餐饮店,他们的灯光都是非常讲究的,一般来说是采用的暖色调,而且都是特别的亮。
 
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