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学四川卤菜半年多了,盐还是把握不准,怎么办?
作者:杨龙伟卤菜培训 来源:四川卤菜培训 时间:2020-12-10
  前几天看到一个网友学习四川卤菜的分享:各位卤菜大师大家好,我学卤味半年多了,做出来的卤味不是咸了就是淡了,经常被师傅骂,师傅说凭感觉,我好苦恼啊,到底该怎么办呐?
 
  这样的问题,看样子引起了各位四川卤菜高手和学员的共鸣了,在评论区,大家各抒己见,好不热闹:
 
  “你这师傅也不咋滴,放盐还凭感觉,要能凭感觉做出来还用他教?”
 
  “1斤肉8克盐,多做几次就知道了!”
 
  “算了吧,你连这个都学不会,就不要做四川卤菜了!很多事要有天分才能学好的。我老乡和我老公同一个师傅学的,但是他的卤水过段时间就会变甜,奇了怪了!”
 
  “每个人都有自己的擅长,要找准自己的优势才行。就我们两口子来说,之前我们开制衣厂也是累死了还年年亏,于是就转行做四川卤菜了,前年开始做,今年就买房买车!”
 
  “做生意要找准自己的兴趣和特长再下手,不要怕耽误时间也不要怕麻烦。今年有好几个要跟我学四川卤菜,我都没带,不想浪费他们的学费、时间和热情!”
 
  “真心想做就不能只要一个配方。配方百度一下大把。重要的是细节!”
 
  一个简单的学习四川卤菜的牢骚,放在网上,说什么的都有,只能说每个人的理解都不一样。在我看来,真心教学的老师,的确是不可能说“凭感觉”这样的话的,因为你自己有经验,有感觉,学员可没什么经验感觉可言的。所以学习四川卤菜,一开始就是要标准量化:一斤肉对应多少盐,卤水的用量大概是什么情况,都应该清清楚楚地给人说清楚。含糊不已的表达,折损了学员的学习热情,也不利于自己的教学口碑!
 
  当然,如果你想学习四川卤菜,又害怕找不到靠谱的老师,不如考虑下四川卤霸王的专用卤料。商用级的卤料,一切都有指标量化,不用担心用多了或者是用少了,味道全凭自己掌握,非常容易上手!
 
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