首先,我想说,问出这句话的,都会小白!为啥这样说呢?我来给大家解释下!
做四川卤菜的人一直都很多,所以不管是你一年前入场,还是现在入场,机会都是差不多的。但是我这句话说的,并不是说随随便便就能把生意做起来。不信你看,现在开店的多,能稳定盈利的其实并不多,所以,我们的关键不是什么时候入场不亏,而是如何入场,才能保证生意稳定做下去,不至于亏本!
今天,我来说说我对四川卤菜的认识,主要是从味道、选择和营销上简单展开。
先说味道。味道是餐饮的灵魂,如果没有找到好味道的四川卤菜技术,我劝你不要贸贸然开始。千万不要去赌运气,不要觉得别人的店铺开起来简单,却没看到别人背后的努力。
我的建议是,不管是机构的培训还是个人师傅的培训,味道才是绝对值,其他的都会参考。尽量避开那些华而不实的培训机构,网上的热闹都是营造出来的,实实在在的味道才能经得起考验。
下面来说选址。地址对于四川卤菜来说也是很重要的。但是很多人可能会觉得门面太贵了,交一年的租金,再加上押金之类的,一不小心几万就出去了!说句掏心窝子的话,如果你资金预算不充分的话,尽量放弃那些大店的想法,前期辛苦店,搞个路边的小摊也不错。
千万不要觉得摆摊很丢人,这年头赚不到钱才丢人。摆摊有个好处,就是成本低,灵活性高。比如说,今天你可以先到小区附近摆,回头也可以去商圈附近摆。有些时候,夜市也是一个不错的选择。
摆摊卖四川卤菜还有个好处,就是方便你探清周边的消费实力。有些小区看起来高档,但是可能业主都开车到其他地方消费。有些小区看起来实力不行,但是居家的人可能更多。
这些都没有数据可以查,只有自己去摸索,弄清楚情况。后面要想租房子来做生意,也好找准目标。
另外一个就是四川卤菜的营销的。我始终觉得,不管什么样的套路,都比不上真诚的待人之道。嘴上说得再好听,都不如老老实实做好产品,保证四川卤菜干净、卫生、性价比高。现在的客户看惯了太多的销售套路,反而简单一些才能更得人心。