做卤菜经营，难免会遇到选门面的问题。有时候资金预算充分的话，我们可能就会尽量的去选那些位置好，人流量大，而且户型也比较方正的店面来做自己的卤菜店。但是在资金预算有限的情况下，我们就很容易陷入一种焦虑的状态，仅想找到称心如意百分百好的店铺。有希望。在价格方面能够尽量的低。其实在这种情况下，我觉得大家还是要相信一分钱一分货的道理。有些店铺看上去人流量很大，周边人气很旺，但实际上它周围潜在客户却并不是那么多。打个比方说，如果说你是晚上去考察的话，你发现那个店周围的人特别多，但这条街却是酒吧街，其实真正消费的人其实并不多，而且他们多半是在很晚的时候开始行动，在凌晨的样子才才离开。
    另外有时候，一条马路两边，正对着的门面也不一定都适合做卤菜店。如果你仔细观察的话你就会发现，其实身边有很多这种现象。明明是在同一个片区，大家共享的都是同样的一群客户群体，但是很有可能彼此的生意却是天差地别。这是为什么呢？大家在看人流量的时候，一定要看有效人流量。比如说，是位于一个红绿灯旁边的，每年经过的人数不胜数，但是你想过没有，她们很多人其实都是在等待红绿灯而已，这种店铺门前人来人往，却不一定生意兴隆。当然了，大家还是要辩证性的看待，我也只是举个特殊例子。大部分的人，在红绿灯路口，生意都还是过得去。
另外有一个就是，我们选卤菜店面，要特别注意店铺位置是不是在小区的主出入口旁边，或者是小区业主出行的必经之路。我曾经看到过两个小区门口的卤菜店，一个生意火爆 一个只有当别人打烊的时候，才能挣到一点残羹剩饭。我做了多年的卤菜，他们两个的卤味我都买过，其实两者之间的味道差别并不大，但是关键就在于，生意较好的那一家，是附近几个小区业主从公交车站回家的必经之路，而另外一个因为在街对面，而且没有斑马线过马路，导致了人流量特别少。所以，不要一看到，几个小区旁边的门面就两眼冒光，一定要注意观察一下这几个小区的业主，他们出门之后一般是往哪里转，你可以设定一个时间，比如说两个小时，然后在这个时间段里。对业主的出行进行一个统计，统计出一个概率，这样就可以算出有效人流量了。

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