做四川卤水风味手撕猪心，这方法简单到不可思议！
    说到四川卤水手撕猪心，大家的态度很自然的分为了两派，一派人觉得猪心口感绵实，吃起来有嚼劲，有味道，另外一派人却觉得猪心腥味重，用来做食物一点也不好吃。今天，今天教大家做手撕猪心，不仅方法简单，更重要的是，做好了之后几乎人人爱吃，堪称一绝。下面就来说说具体的制作方法：
    首先，我们要准备制作四川卤水风味手撕猪心的材料：猪心和白水卤包。猪心可以根据具体情况来准备个数，且猪心先要从中间剖开，洗净血水，然后在锅中加水放入猪心，烧开后撇去浮沫捞出备用。
    然后再准备做四川卤水风味猪心的白水卤包，主要材料就是桂皮1片、香叶3片、草果1颗、八角3个、丁香8粒、豆蔻2颗、砂仁2克、茴香2克。另外还要准备纱布一块。将所有的香料包入纱布当中，这就做成了香料包。将香料包放入水中烧开5分钟，然后小火熬20分钟即可。然后在水中加入6斤骨头，食用盐20g，料酒10克、姜片15克、葱段10克和麦芽粉2克，卤水就制作好了。
    做好了卤水，接下来就是正式制作四川卤水手撕猪心了：将猪心放入水中，小火煮20-30分钟，煮熟后捞出放凉。然后用手撕成丝，放入盆中备用。
    接下来就是四川卤水手撕猪心的调料汁了，这直接关系着手撕猪心入口之后的第一口感：碗中加生抽10克，鸡精3克，红油20克，葱油10克，卤水20克然后一起搅拌均匀。将调好的料汁浇在撕好的猪心上搅拌均匀 然后加入香葱丝搅拌均匀，这样一道美味的风味手撕猪心就做好了。
    按照这个方法做出来的四川卤水风味手撕猪心，既有卤水的香味，又有猪心绵实的口感，而且调味汁还可以协调各种味道，让大家感受不同的风味，有些喜欢吃辣的人，也可以加点小米辣这些做成辣爽可口的调味料。有了这种方法，再也不怕猪心的腥味，再也不用自己到外面去找下酒菜了！

  （本文来源于四川杨龙伟卤菜技术培训班，如有意见或建议，可以电话或微信联系我们。）