四川卤菜发展到今天已经到了一定的阶段，未来的四川卤菜怎么走是大家很关心的话题，传统的四川卤菜在如今飞速发展的饮食文化里究竟能够占据什么样的地位，未来究竟会朝着什么方向发展比较好，今天小编给大家分析一下。

　　我们大家都知道现卤现捞已经几乎成了四川卤菜不可或缺的一部分，也大有取而代之的意思，虽然是四川卤菜的一个分支，但是如今的发展势头很猛，现在大家似乎也有所察觉。所以小编分析现卤现捞是四川卤菜近期发展的趋势。在现卤现捞的配方中我们可以看到很多能够让人感觉有色泽度的材料，比如辣油，红油等等。无论从色泽度还有鲜香度上现卤现捞都占据了不小的优势，所以现卤现捞会引领当今卤菜风潮。

　　除了现卤现捞这种能够让顾客参与到美食制作中来的方法外，小编觉得养生也是四川卤菜未来发展的很可能的方向。越来越多人开始接受养生，研究养生。民以食为天，在一日三餐的饮食中养生自然就成了必不可缺的一部分。四川卤菜之中有很多的中草药的成分，比如这个配方中八角二十克，桂皮二十克，陈皮五十克，丁香八克，山奈二十克，花椒二十克，茴香十五克，香叶二十克，良姜二十克。我们可以看到很多的中草药的成分其实在卤菜之中起着很重要的作用，于此同时中药也能改善我们的体质，这就是卤菜中中药的优势所在。那么我们在使用中药的时候可以适当加一些药膳来丰富大家的卤菜，于此同时能够告诉顾客卤菜之中的重要对人的身体有什么样的好处，这样一来，卤菜就更加贴近顾客所想所关心的健康问题，能够为卤菜的未来闯出另一片天空。其实药膳这个概念也不是大家随意想出来的，中国的传统菜肴制作工艺里面就有很多关于药膳的说明，中国五千年的中药文化在饮食中的体现也是淋漓尽致的，所以在制作卤菜药膳的时候我们可以适当从传统美食中得到一些参考，这对我们研究新的菜品会有不小的帮助。

　　无论是现卤现捞还是增加中药药膳的作用，四川卤菜的根本还是为顾客服务，制造好的良心的美食，卤菜的技艺手法要维持传统，卤菜的制作和宣传方式要保证创新，跟上时代的潮流，这样卤菜的未来才是光明的。

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