如果说我们的四川凉拌菜是素颜，那么红油就是让它们颜值提升的重要武器和秘密工具。但是遗憾的是，很多人都不知道这个红油应该怎样去做。今天我们就是随便说说，聊聊四川凉拌菜的那些事儿。
    我们平时看到的四川凉拌菜红油很简单，大多数时候，都是放在凉拌菜的旁边，丝毫不起眼。但是实际上四川凉拌菜绝非我们看到的那样简单，不仅材料用得多，而且操作手法的要求也比较多。
    今天我们来分享一下，用得比较多的红油制作方法。这种制作方法，人人都可以学会，因为很简单，用料也是随时在菜市场可以买到的。
    首先，我们来准备所四川凉拌菜红油的原材料：二荆条、子弹头、朝天椒各135g，蒜泥50g，白芝麻80g，香醋20g，鸡精10g，十三香40g ，味极鲜酱油180g；这些都是超市或者菜市场就能买到的。
接下来，准备做四川凉拌菜红油的香料：八角8g 香叶8g 小茴香8g 草果8g 丁香5g 山奈8g 紫草10g 姜80g 洋葱100g 菜籽油4斤。这些东西同样在超市就可以买到，丝毫没有难度。所以要是有人想用这个配方来做家常红油的话，也是可以的。平时做凉拌菜或者是做面条的时候，都可以放进去一些。
    接下来啊，就是四川凉拌菜红油的具体制作方法了。首先，将香料用温水泡泡，除去那些砂砾杂质，然后捞出来晾干。
    取一口干净的锅烧热，下入二荆条，子弹头和朝天椒三种东西。不断混合搅拌，看着这些新鲜的辣椒渐渐地失去颜色，变得焦黄，然后就可以起锅，趁热打碎。
    打碎之后，放入十三香和味精。当然，有些人不喜欢吃味精，这里也可以不用放，可以完全按照自己的习惯来。锅里下入油，将油烧热至冒烟，然后就关火，将油温降低。等温度降到180摄氏度左右，在锅里放入事先准备好的姜片、洋葱，微火炸成金黄色。注意千万不要炸焦了。炸好之后捞起来，然后用水事先微微泡过的香料丢进去用油炸一下，再捞起来。接下来，我们就得到了一锅混合了各种香味的油。将一半的油倒入事先炒好的辣椒里面。然后将芝麻导入之后，混合均匀，再把剩下的菜籽油全部倒进去。倒进去之后，我们稍微搅拌混合一下，然后再倒入适当的香醋。可以很好地将味道协调和激发出来。

    其实，这只是我平时用得比较多的一种红油配方。每个人的都不一样，有的人不爱吃鸡精，我们可以不用放，也有的人觉得可以不用紫草，这些都是可以酌情增减的。重要的是，我们做出来的红油好看又好吃，其他的就没那么重要了。还有些人觉得可以放一些豆瓣酱进取，我是觉得放豆瓣酱不容易保存，至于大家，就根据自己的需要增减吧。