杨龙伟劲爆选择卤菜培训的12道关卡

    卤菜，凉拌菜方便快捷，也因为它投资小，见效快所以是很多平民百姓创业的优选项目，但是目前，市面上有太多太多的卤菜培训地方，全国各地到处都是。当然最正宗的特色卤菜还是在四川。

    新手进入卤菜行业有很大误区，认为随便找个，自己认为，味道好点的学习就可以万事大吉，其实不然，因为你根本不知道，如何分辨普通卤菜味道和特色精品卤菜味道。

    在这里解释下什么是特色精品卤菜味道。

    1.颜色，第一眼就看起来新鲜，油亮，自然有食欲，才能刺激顾客想吃的欲望。

    2.香味，当路过你的卤菜店时，一定要闻得到香味，而且这种香味是纯正的卤香味，不是香精的香味。并且越闻越想闻，越到就想吃的感觉。

   3.味，顾名思意，吃起来满口留香，香味十足，吃3片以后，香味可以在嘴里留1小时以上，越吃越想吃，停不下来的节奏。

    4.型，外型，造型要好看，这就是所谓的色香味型样样绝。

    5.卤菜制作方法一定要简单，太复杂的制作工艺，成本一定不低。好学好掌握，调料比例数字化，才更有竞争力。

    6.不添加违法添加剂，以纯正的中药材卤制，做到健康，安生，卫生。

    7.掉称少，掉称少就说明利润比对手高，比如每斤卤肉比对手多卤2两出来，每斤就会多几元的纯利润，这样是不是更有竞争力？

    8.去品尝卤菜店的味道时，一定要吃原味，不拌调料的本味卤菜。很多卤菜培训师傅根本就是半桶水，卤不出好味道，就只能用调料拌着吃。所以很多外行就糊里糊涂的交了学费。

   9.品尝卤菜味道时，一定要尝卤猪头肉，不拌调料时吃，因为猪肉系列在全国是畅销品，市场大，销量大，而且最重要的是猪肉厚很难入味，一般的卤菜技术是很难把香味入到厚的地方，如果吃肉厚的地方入口即香，吃到嘴里满口留香才是精品卤菜。

    10.再尝下对方的鸭肠，如果连鸭肠都没香味就算免费也别学了，浪费时间，浪费精力。

    11.最后才了解学习费用问题，为什么这样说呢？因为我们是学习技术是想开店创业、开店赚钱、开店养活一家人，而不是卤来自己吃，如何随随便便学个卤菜技术可以开店成功的话，请问谁去打工呢？都当老板去了。

    12.卤菜行业未来的核心竞争力是：无违法添加剂、健康安全、精品特色卤味、成本低、味道好、出品率高、数字化、简单易操作。