冬季天气寒冷，很多四川卤菜经营者们会觉得卤菜在这个季节销售量会有一定量的下降。每个月的营业额，下降一半是正常事情，有时候经营不善，算起来亏本的也大有人在，但是这种情况，麻烦就在于，店铺又不能直接关掉，毕竟关掉之后对来年夏天的影响巨大，老客户很容易流失掉。

虽然这些问题很让人头疼，但这种情况在四川卤菜行业是很正常的，但是正常并不意味着无计可施，在冬季使用这样的小技巧，可以在一定程度上改善四川卤菜的销售情况。

     首先，可以在四川卤菜店里支一口锅，进行卤菜的现卤现卖，热气腾腾的样子，很容易带给人温暖的感觉，激起人品尝四川卤菜的欲望。而且现卤现卖的四川卤菜，是一个给人们展示自己的卤菜制作工艺的好时机。如果店里有富余的人员，可以安排一个人员，站在锅炉旁边，支一个喇叭，然后向大家介绍四川卤菜的制作工艺，现场展示店里使用的原材料和香辛料等等，这样做了之后，既可以吸引过往行人，营造一种门庭若市的感觉，而且还能鼓舞士气，让店里的工作人员不那么无聊，以免给顾客一种无所事事的感觉，大家就更不愿意前往店里消费了。

      另外，冬季天气寒冷，一碗热腾腾的四川卤肉饭暖和胃，也暖和心。如果条件允许的话，可以尝试着扩展自己的销售路子，搞一些四川卤肉饭外卖等等，这既可以增加收入，同时也是向更多人介绍自己的四川卤肉的机会。一旦自己的四川卤肉饭外卖深入人心，那么在天气回暖之后，即便是不再继续销 售，也会将人们吸引到自己的店里来的。利用淡季给来年培养更多的潜在用户，这一招的用处不言而喻。

      当然了，四川卤菜的冬季促销，方法还有很多，只要开动自己的脑筋，其实是可以做出很多新花样来的。然而，很多人会觉得，要添加设备太麻烦，要增加人手成本太高，又或者说自己不擅长调节现场气氛，促销搞不好怎么办呢？其实不是每个人都是天生的销售家，也不是每一个人都能在很短的时间内将所有的事情做到完美。但是只要我们在努力，在想着办法把自己所做的一切变得更好，那么我们总有一天会把事情做到我们想要的样子的！

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