做卤菜创业容易吗？大部分人会告诉，不难。但是要做得声势浩大，名震一方，还是需要很多的努力的。在我们卤味，有这样一个人，自从2010年开始创业来，他经历了很多次失败，但是他没有放弃，终于成了一方卤霸。下面是他的自述。
    我刚开始做卤菜创业的时候，我家里人都不大赞成，他们觉得卤菜店到处都是，我一个新手现在才加入，纯粹是去交学费的。我当时没想那么多，在网上找了个卖家，花了388买了一套卤味配方就开始了自己尝试。经过一段时间尝试，我觉得味道还可以，就自己开着三轮车走街串巷的卖。但是由于城管追逐，加上我的卤菜味道也不算很有特色，没做多久我就做不下去了。
    我把卖卤菜的三轮车卖了，还是不死心。我觉得网上学的技术不靠谱，我还是要去实体店找个老师学习才行。于是我又在网上搜，找到了一家名气挺大的培训学校。接待员听说我要学卤菜技术，就热情地给我倒水，给我介绍。在他们的热情带领下，我参观了下学校的课堂之后，就稀里糊涂的签了合同交了钱了。但是学完了我才知道，原来学校教的技术，都是要用他们的香料才能做出一样的味道来。我开店之后，感觉店里开支太大，学校的香料还要贵不少，这样算下来我每个月挣得钱也不是很多。后来菜市场拆迁，我也跟着关了门。
    之后的很长一段时间，我都在总结自己两次卤菜的经验。我觉得我总是差那么一点运气，但是我觉得这主要的还是实力的问题。我去了四川到处转悠，在各个店里买他们的特色卤味吃。虽然我做了很久的卤味，但是直到这时候，我才发现我自己是个井底之蛙，根本不知道外面的高手居然如此之多。我后来就知道了杨龙伟卤菜，在他店里买了卤味，我也在店外蹲守了几天，他的生意确实特别好。我就找他学卤菜技术，这一次我留了个心眼，提前问好了一切注意事项。杨龙伟说他不卖香料，传授的都是核心技术，而且全部都要考试过了才能放我回家。我当时想，杨龙伟的广告不多，人也很实在，看着就很靠谱的样子，而且他对于卤菜知识的见解，真的是如数家珍，我第一次真心佩服一个人。于是我很快交了钱，做了他的徒弟。
后来我就又在自己的老家开卤菜店了。这一次，我没有依靠促销，也没有到处发传单，店里的顾客是旁边店铺的两三倍。一年之后，他们全都关了门，而我却开了分店，还请了人帮我管店。但是卤味的制作，却一直是我自己亲自操作的。
    卤菜的味道是根本，我想，如果不是当初遇到杨龙伟卤菜，我是不会有今天，更不可能成为卤霸的！
    （本文来源于四川杨龙伟卤菜技术培训中心，如有意见或建议，可以电话或微信联系我们。）