在大学门口做四川特色凉菜生意，消费人群肯定是不用愁的。但是大学生普遍缺乏较高的经济收入，一般来说客单价并不容易提升，那么，应该采用怎样的方法才可以提升销量呢？

    大学门口，人流量巨大，我们的四川特色凉菜可以从提高转化率着手。简单来说，就是要尽力让所有进门的顾客都成交。提升销量，我们可以分为简单的两步走：

提升四川特色凉菜销量第一步：多买少买，多少要买。学生的消费能力有限，但是小额的产品还是很好销售的。但是因为很多人可能会存在一种心态，就是觉得买少了不好意思，因此不愿意踏足店内。针对这种情况，我们可以把四川特色凉菜用小盒子分装起来。具体的策略也分为两步走。第一种情况就是，分类分装。意思就是说，比如说凤爪、鸡翅、猪蹄等按照品类分装。还有一种就是，集中分装。集中分装的原则，依然是保证整体的售价不至于过高，但是又可以满足购买者的不同需求，简单来说，就是将不同种类的产品装在一起。比如说，我们可以将两个鸡翅、两个凤爪还有一个猪蹄装在一个盒子里，然后称好，标好价格。这样做，方便了大家购买的时候能选到适合自己心理需求和心理价位的东西。这样操作的好处是显而易见的，首先大家进门就可以直接挑选结账，免去了挑选过称的繁琐过程，方便。另外就是，有些学生消费者把不准价格，会有一种胆怯心理，这样做就可以完美的杜绝了。

提升四川特色凉菜销售第二步：针对特定群体，定制特定产品。在四川特色凉菜中，有一部分菜品成本不高，但是味道很好很受欢迎。比如说凉拌黑木耳、凉拌腐竹和凉三丝等等。入驻之后，既可以根据客户的实际需求定制货品，还可以根据自己的判断提前放些产品试水。总之，因地制宜，因人而异，在实际的经营当中，一定要求“变”，因为只有“变”才是不变的真理。

另外，四川特色凉菜在大学里面经营，同样可以采用一些受年轻群体喜欢的方式。比如说外卖，通过与外卖网站合作，适当的在网络上投放一些广告，这对于提升四川特色凉菜的销量来说，都是大有裨益的。

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