世界上有些事情就是很奇怪，比如说卖卤菜吧，明明是相邻的两家店，每天相同的人流量，差不多的装修风格，产品也大多数一样，奇怪的是，价格便宜的那一家，生意反而不好，甚至有一种难以为继的感觉，那么，这其中的问题究竟出在哪里呢?

如果放在过去，在薄利多销这一经营策略横行的年代，优惠的价格或许是很多人的制胜法宝，然而在当今的经济情况下，在人们对品质要求越来越高的今天，再继续走过去的这一条老路，恐怕已经不行了。不光是卤菜行业，放眼望去，现在的各个行业，这个定律都不再那么实用了，面对这样的消费心理，到底应该怎样做才能充分的去应对呢？

敢于卖高价的卤菜，品质不一定就过硬，但是在有低价竞争对手、且产品同质化严重的情况下还敢卖高价的，一定要有相当的信心的。所以，如果有两家店，位置挨得很近，而其中一家价格已经压到很低，依旧生意惨淡，那我们差不多可以下结论了：这家便宜的卤菜店，一定是卤菜产品本身出了问题。

好的卤菜产品差不多都一样，不好的卤菜却各有各的原因，但是归根结底，有一个很重要的原因，一定是和味道有关的。作为食品来讲，味道是它的灵魂，是它价值的体现，是征服竞争对手的核心秘密，如果味道出了问题，再低的价格，再豪华美丽的装修，再卖力的促销宣传，都没法拯救一个生意惨淡的店铺。

这个道理其实很简单，要提高卤菜店的生意也很简单，但是越是简单的道理，越让人捉摸不透，越容易让人失去判断力，很多人对卤菜店铺重新装修、重新起名字，重新设置店内的卤菜摆放布局，甚至设定力度诱人的促销活动，这些都只能短暂的改变一个卤菜店铺的经营状况，却不能彻底改变卤菜店铺生意不好的事实。

大道至简，就是这样道理，好的卤菜产品会说话，会帮你留住人心，会让人免去殚精竭虑的思考。

所以，别再说什么卤菜店开了多少年，生意如何如何，有多少老客户，只要它的旁边有富有竞争力的对手，卖出味道给力的卤菜，那么你的顾客其实没想象中的那么忠诚，他们一定会倒戈相向，迅速的靠近让你恐慌的竞争对手。所以，如果你要开卤菜店创业，基本上不用担心一条街有多少竞争对手，是不是有常年经营的老店盘踞，只要你有足够的信心，一样可以打败他们，争取到市场——不信你看，苹果公司比诺基亚公司做手机时间短吧？可是如今苹果手机占据大片江山，诺基亚又在哪里呢？