熟食店设备的配置
作者：杨龙伟卤菜培训 来源：四川卤菜培训 时间：2016-09-07
设备的配置我大约估算了下，设备需要如下：
1、冷藏(保鲜)设备需要冷藏柜2个，卖货的案台1个（大小尺寸要根据实际情况），存货架1个；
2、微波炉1个（用于满足冬季个别需要加热的客户），电磁炉带锅1套（用于做一些小货，如油炸花生米、卤海带、千张，以及烧开水）；
3、电子秤2台（1台销售用电子秤，1台加工称重材料用是小电子秤），砧板2个（生熟各一个），切刀2把（生熟也要分开），砍刀1把，汤瓢1把，捞肉勾1把，白钢方盘30个（这个是要根据卖货品种的多少来定的），食品夹2把，调料缸5-6个（分别用于盛放凉拌粉、生抽、老汤调味汤、辣椒油、芝麻油、蒜汁、香菜碎）；
4、白钢桶5个（其中50cm大的3个，分别用于卤制猪货、鸡鸭、牛肉等不同口味的卤水；45或50cm大的2个，分别用于卤猪下水、鸡肝、豆制品等），煤气罐2个；喷火枪1个，喷烤架1个，篦子5个。
5、塑料袋，塑料碗，一次性筷子。
我建议大家在购买设备时多在二手市场转转，和新的一样使用，但价格便宜许多。
