如今的现卤现卖可谓是市场上的香饽饽，但凡是手上有点资金，或者是有点创业念头的人，或多或少都曾经考虑过做线路线路这门生意。作为小本创业项目来说，现卤现卖的确值得大家投资，它的操作简单，毛利率高，而且对店铺的需求和人手的需求都不是很高，对于新手来说简直是容易上手特别友的代表项目。
有需求的地方就有市场，现卤现卖如今的招商加盟的品牌，真是如雨后春笋一般的出现。但是不管你选择哪一个品牌，不管这个品牌开了多久，也不管他给你承诺了有多高的回报率，我想好心提醒大家一点，天价的现卤现卖加盟不值得大家去凑热闹。
不管现在的市场，将现卤现卖，包装成了一种什么产品，大家需要认清它的本质，它其实就是我们传统的卤菜和你在街头上看到的四川卤菜，四川卤菜本质上来说并没有什么大的区别，如果非说有区别的话，现卤现卖只不过是换了一种销售模式，将以前在后厨中操作的步骤搬到了前面，让以前顾客只能臆想的制做过程，变得直观可看。他本质上来说，只不过是一种形式的变化，所以说大家没有必要太过于迷恋，从而浪费掉大量的金钱。
如果你想做现卤现卖的话，我建议你直接选择味道可靠的四川卤菜店或者是四川卤菜店学习即可，当然了，选择这样的店铺，味道不只是其中的一个因素，我们还应该去看一下这家店的老板自己有没有学习新知识的意愿和行动，然后就是要看一下他有没有培训新学员的一个能力。
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