提到四川卤菜店的营销，相信做卤菜的朋友会很敏感，在商业信息化越来越透明的前提下，卤菜店的营销手段变得越来越难挖掘，这也使得不少的卤菜店主很是痛苦，今天小编就根据自己的经验来给大家分享一下如何去做营销，才能让你的卤菜店在大众化中脱颖而出。

 

　　四川卤菜店的营销首先第一位的永远都是大家的卤菜品质，这是根本也是根基。在同等竞争下好的卤菜品质就变成了一个大家共同的基础，如果基础不牢靠，是没办法谈所谓营销的。营销很忌讳的手段就是人云亦云，没有自己的特色，说白了就是别人怎么做，你就怎么做，这样很难有很好的利润。应该根据自己店面以及地理环境的等总体因素分析营销策略。顾客吃卤菜非常看重的一点是新鲜度，很多卤店都希望自己每天卖很多卤味。拼命不切实际的做，每天都有大量剩余，为了节约成本重新卤过，实际上这就给顾客留下了很差的印象，重新卤过的味道肯定没有新鲜的好。这时候的营销手段就是自己根据几天甚至一个月的时间做数据分析，得到每天做卤菜菜品多少的结果，让你的店日日新鲜，与其它店相比必然脱颖而出。

　　做好四川卤菜营销除了新鲜以外还有很多的手段进行营销，服务当然是这里比较重要的一种，和大家的顾客搞好关系很重要，这也是一种销售手段。卤菜品种想要获取利润就要做整体的布局，要针对顾客做刚需款，引流款等等，要推出自己的优势菜品来赢得广大顾客的青睐。比如糟鱼，皮冻，小肚，熏鸡等等，都是可以做的。要让自己的店铺持续盈利就要做好利润大的菜品，比如凉菜，毛利在75%以上，做的好才会有回头客光顾，这一点十分重要。口碑就是这么建立起来的，让你的卤菜店可以一传十十传百才能在如此大的市场竞争下存活下来。

 

　　四川卤菜的确越来越难盈利，以上方法只是指导性的意见，在手法上大家还要自己去想办法，大众化并不是不好，而是做到在大众化中有所建树才是真的难，希望大家努力吧。

 

　　（本文来源于四川杨龙伟卤菜技术培训中心，如有意见或建议，可以电话或微信联系我们。）