红油猪舌是四川卤菜店里面的一个王牌主打菜，但是很多人不知道，想要做出这样的一款红油猪舌，竟然只需要4种香料，今天我就来给大家说一下红油猪舌的具体制作方法，相信你看过之后一定能做出同样好吃的爆款。
 

      首先准备制作四川红油猪舌的原料。猪舌一斤，芝麻15克就可以了。
 

      我上面说了，制作四川红油猪舌只需要4种香料，那就是胡椒，花椒，八角和香叶，另外我们还需要准备一些调料，也就是我们平常厨房里面经常用到的那些：味精，白糖，陈醋，香油，还有酱油，盐，料酒和红油，另外我们需要准备的就是卤水。
 

      先来做一些四川红油猪舌的准备工作：将芝麻用清水洗干净，放在大盘里面晾干，性，然后再放进烧热的锅里面翻炒一下，直到炒出香味就可以出锅了。

 

      接下来我们将猪舌洗涤清洗干净，稍微用手拧一下，除去多余的水分，然后将其放入盆当中，加入料酒，盐，胡椒，花椒，八角和香叶拌匀，腌制一下。腌好之后的猪手，放入沸水锅里面焯烫一下，然后再放入冷水当中浸泡一下，这一个步骤非常关键，通过这样的操作可以让猪舌的口感更加的香脆。
 

      第3个步骤，我们将锅放在火上面，加入适当的卤水，煮至稍微沸腾的状态，然后再加入猪舌，用旺火烧沸，再加入小火，一直将猪舌煮熟，接下来捞出来晾凉就可以了。

 

      放凉之后的猪舍，距离成为四川爆款红油猪舌只有一部，我们将其表面抹上一些香油切成薄片，放入盘里面，然后再使用红油，味精，酱油，陈醋和白糖，一起在碗中搅拌成汁儿，均匀的浇在猪舌片上面，再将熟芝麻撒上去，搅拌均匀就可以了。
 

      这一道四川红油猪舌，尤其特别用来下酒食用，夏天的时候不油不腻，清新爽口，让人吃了还想吃。
 

      （本文来源于四川杨龙伟卤菜技术培训中心，如有意见或建议，可以电话或微信联系我们。）