夏天到，又到凉面称霸街头的时候，近期著名四川卤菜独立研发人杨龙伟，又研发出了一款口味独特的凉面，味道好得不得了，吃过的人无不交口称赞。

凉面，就是简单的面条，加上调料，撒上葱花点缀，做起来简单，看起来好看，炎炎夏日搭配一碗清粥，消暑解乏，好不惬意。在公交车站，在地铁门口，我们经常看到很多小贩卖凉面。其实看似简单的凉面，也是很考验人的制作技术的。面条的软硬程度，配菜的种类数量，以及辣椒油的炼制……这些看似简单的东西组合在一起，就能产生奇妙的反应，决定一碗凉面的成败。

专注做正宗四川卤菜的杨龙伟，怎么想到了开发凉面呢？在谈到这个问题时，杨龙伟就简单的说了下自己的想法：四川人喜欢面食，很多人的一天，几乎都是由一碗小面开始的。面条做起来简单，速度快，而且接受度高，所以我觉得可以在面条上面做一些新尝试。另外就是，我们的卤菜发展到今天，已经从餐桌走到了户外，很多人喜欢带着切好打包的卤菜，在户外和家人一起享用。因此，我在想，既然四川人如此热爱小面，热爱休闲生活，那凉面就是一个不错的尝试。

为何选择凉面，而不是小面刀削面一类的呢？杨龙伟介绍说，小面、刀削面一类需要明火烹煮，对场地有一定的要求。而凉面可以直接售卖成品，这对于生意忙碌的人来说，是一个利好的原因。加上现在就业紧张，很多人找到杨龙伟想学习卤菜技术创业，但却不是每一个人都能在短时间里支付店铺租金、找到合适门面，因此杨龙伟才开发了凉面技术，供更多的人学习，让大家有更多的选择余地。

从正宗四川卤菜“跨界”到凉面，杨龙伟经历了一定的困难，也获得了许多额外的灵感。他将卤菜技术和凉面技术结合起来，在凉面技术中融入卤菜手法，又将卤菜的模式移植到凉面上，难怪开发出来的凉面口味惊艳，受到了人们的一致追捧！这种匠心，相信会创造更多的美食奇迹，让大家有更多口福！