卤菜是川菜系列的特色
作者：杨龙伟卤菜培训 来源：四川卤菜培训 时间：2016-09-08
卤菜是川菜系列的特色，川菜就是以辣味为主的菜色，酸酸辣辣的开胃又爽口，卤菜曾一度的成为宫廷用品，而在古代封建思想深深的扎根在人们的脑海里，“重男轻女”的思想最为严重，卤菜这一技术被传统封建思想传男不传女，传内不传外深深的影响着几乎快要面临灭绝的地步，当代政府就开始大力宣扬卤菜，不断的收集卤菜的制作手法，一些开明的现代人就能打破传统把技术传给更多的人以保存卤菜的做法，但还是有着一大群人还在固守袓传的规法，使得卤菜的特色就只剩下一部分的精髓，食为先的师傅学习到了部分正宗卤菜技术再根据现代的的口味研制出了符合大众的卤菜，学员从我们这里学到卤菜技术回去开店都受到消费者的喜爱。
卤菜曾经是一种皇家贡品，所以在现代有不少的人都想要学到正宗的卤菜技术，这时有一个问题就是去哪里才能学得到卤菜技术呢，怎样才不会只学到皮毛让大师傅们留有一手。想学到真正的卤菜做法总的来说有两种可行的方法， 一种是去寻访民间的卤菜师傅，不过这些师傅有一个共通点就是他们坚守一种古老的规守，就是“传男不传女，传内不传外”，想要学到师傅的秘方不是那么简单的，少则要几年的历练成为他的关门弟子，渐渐的开始学到一丁点的东西，长则要付诸于一生的时间，可能都还学不到那份秘方，就这样一生沉陷到了卤菜里面。但是现代已经很少有这样的人会为了一件事而围绕着它忙碌的过一生。不少的人学习卤菜除了喜爱以外，还有一个原因是想要让这一皇家卤菜带来相应的经济效益，他们想在短时间内就学到真正的技术，这样才能用卤菜获利同时也传播了卤菜，这些人的选择就是找一家专门的培训学校来学习卤菜技术，只有这样才是最快的方法。[食尚部落]就是一个专门的卤菜培训学校，在这里师傅会毫无保留地将技术传授给你，只要按照我们所给的配方制作就能做出美味的正宗的卤菜，而它的整个学习过程只要短短的一个星期都不到。广州增城学习正宗的四川飘香卤菜的制作，《食尚部落》学习美味的飘香卤菜的制作，学习飘香卤菜卤水的制作。食尚部落师傅一对一教学，学员自己亲自动手操作，师傅将教会学员红白卤水配方及调制方法；原料的选用；原料卤制前的加工处理；原料的卤制；卤菜的保管；卤菜的食法；卤水的保管；以及东西南北不同地域口味的调和处理。
