卤鲜菇是一道以蘑菇、香菇、金针菇等为主要食材制作的美食。
原料：蘑菇100克，香菇100克，金针菇100克，辣豆瓣酱1大匙，酱油100毫升，清水600毫升，素沙茶酱1大匙，香油50毫升，黑胡椒1匙，色拉油2匙。
制法：
1、将蘑菇、金针菇洗净，香菇泡水待软备用。
2、加入2匙色拉油热锅后，放入香菇爆香。
3、再加入所需的清水、酱油、辣豆瓣酱及素沙茶酱于锅内。
4、再把黑胡椒1匙、香油50毫升及金针菇放入锅内煮沸。
5、依序加入蘑菇、香菇于锅内，续煮。
6、用小火卤15～20分钟即可食用。