一，海蜇皮拌鸭条
材料海蜇皮丝100克、烧鸭肉80克。
凉菜调料蒜末、姜丝、辣椒、葱段、醋、白糖、香油、酱油、盐、料酒。
凉拌菜制作方法
1.鸭肉去骨，切条；辣椒洗净，去蒂、子，切丝；将醋、白糖、香油、酱油、盐、蒜末拌成调料汁。
2.海蜇皮入沸水中，加葱段、姜丝及料酒煮熟，捞出过凉，盛入盘中，加入鸭肉、辣椒丝、姜丝，淋上调料汁，拌匀即可。
二，豌豆拌虾仁
凉拌材料虾仁300克、豌豆40克。
调料盐、淡色酱油、味精。凉菜制作流程
1.将虾仁洗净；豌豆洗净。
2.锅置火上，放入适量清水煮沸，分别放入虾仁、豌豆焯熟，捞出，沥干备用。
3.碗内放入虾仁、豌豆、盐、味精、淡色酱油搅拌均匀即可。
三，香椿鲜虾
材料大虾200克、香椿100克。调料酱油、醋、香油、盐、味精。做法
1.将香椿洗净，用加入少许盐的沸水焯一下，捞出过凉，一半切碎，一半放入盘底。
2.将大虾洗净，在盐水中煮熟，捞起剥去皮，平切成两半，去除沙线，再片成片，摆在盘内的香椿上。3.把酱油、醋、香油、味精、盐对成料汁，浇在摆好的香椿上，最后把另一半香椿末撒在虾片上即可。
四，凉拌海蜇头
材料海蜇头150克。
调料葱末、酱油、植物油、香油、白糖、味精。
五，甜椒拌虾仁
材料墨鱼1只，虾仁、蟹腿肉、鲜贝肉、青椒、红椒各30克。
调料料酒、盐、白糖。做法
1.墨鱼处理干净，切圆圈状；虾仁去沙线，用盐抓洗，冲净；蟹腿肉、鲜贝肉分别洗净；青椒、红椒分别洗净，切片。
2.锅中倒水煮沸，加入少量盐及料酒，分别放入鲜贝、虾仁、蟹腿肉、墨鱼焯烫至熟，沥干水分。
3.将红椒片、青椒片、各种海鲜、盐、白糖拌匀即可。
六，做法
1.将海蜇头洗去泥沙，放清水里浸泡1小时，再冲洗干净，顺着蜇瓣切小片，用清水冲洗，滤干备用。2.葱末放小碗内；锅中倒植物油烧热，冲入放葱末的碗内，使葱末发出香味，即成葱油。
3.将海蜇头倒入沸水中烫一下，立即捞出，趁热加酱油、白糖、味精、葱油拌匀，再淋入香油即可。
七，银丝三文鱼
材料三文鱼肉300克、白萝卜100克。调料盐、味精。做法1.将三文鱼肉洗净，切成小条；白萝卜去皮，洗净，切丝。
2.将切好的三文鱼肉条、白萝卜丝放入碗中，加入少许盐、味精拌匀入味，装盘即可。
贴心小提示
此菜开胃顺气，尤其适于脾胃虚弱的人群。
