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开业前不做好这两件事,四川卤菜店亏损风险高
作者:杨龙伟四川卤菜培 来源:四川卤菜培训 时间:2019-07-30
 
  创业容易守业难,开店容易盈利难。很多人觉得四川卤菜店投资小,风险低,而且全民都需要,于是就觉得自己随时可以入行。殊不知,创业再小都有风险,如果不做好这两件事,你的亏损风险高达60%.
 
  第 一件事,就是明确市场需求。四川卤菜是一个比较宽泛的称呼,如今根据城市的不同,在制作方式和味型上也略有不同。在你确定了开店之前,你至少应该对市场来一次摸底。比如当地人的消费水平大概在什么位置,当地人更喜欢甜味的还是辣味的?这些都是需要提前弄清楚的事情。做好了这一步,能帮我们明确自己的定位。
 
  很多人觉得,我四川卤菜店都还没开业,我怎么知道别人喜欢吃什么,喜欢的价格区间呢?这个其实不难。一个市场哪怕再大,也是有同行在前面探路的,我们需要的,就是观察。观察他们一天的顾客进出量,看看每个人的购买量,这个其实就很简单了。如果周边有好几家的话,就可以对比下彼此的产品种类和价格区间了。所以,考察市场,并不是让我们在市场上随便走一圈,而是真的要认真观察的。
 
  第二件事,就是店主应该尽量掌握四川卤菜的技术。这个项目成本比较小,在我的经历中,不乏有人只想做投资的。他们往往雇佣一个师傅来掌勺。但是,说句难听的,现在的卤菜店,稍微有点经济实力的人都可以做。如果有一天你的师傅自己跑去开店了你怎么办?难道临时再去聘请一个师傅?当然,这个不是说非要我们店主自己将四川卤菜技术吃得滚瓜烂熟,至少我们应该明确基础的四川卤菜知识。比如你发现四川卤菜有问题的时候,你就不容易被师傅给忽悠了。比如说,卤菜太黑,应该怎么处理,卤菜太干应该怎么处理,太咸或者太淡又应该怎么处理。只有掌握了这些知识,你才能不被师傅的托词蒙蔽了双眼。毕竟有些时候,四川卤菜师傅想偷懒,不做某些事情也不是不可能的。
 
  所以,学习四川卤菜是十分有必要的,多了解一些行情,多了解一些技术,总是没错的。
 
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