三百六十行，行行竞争强。四川卤菜师傅要想提高收入，成为行业中的佼佼者，提高四川卤菜技术，增强自己的实际操作能力，这是毫无疑问的方法。但是，这个行业毕竟从业人数太多，要出彩不仅要靠技术，还要熬资历。但是不管你走的路是容易还是艰辛，不管你后面是否能出人头地，有一些路一定不能走，一旦走上这条路，轻则职业生涯告一段落，重则违反规定冒很大的风险。

     这条路，就是在四川卤菜中添加各种添加剂。国人喜欢戏称我们国家是“化学中国”，毕竟吃的东西里面有很多的添加剂，什么嫩肉粉，着色素等等不一而足。但是四川卤菜这一道菜，却是万万不能添加违规添加剂的。四川卤菜考究的是四川卤菜技术，依靠的是纯中草药提味，大多数用的是红糖着色，是实打实的实战考验，做卤菜的师傅通常要积累好些年的经验，才能做出色、香、味俱全且完全健康的四川卤菜。当然了，不是人人都能成为大师，需要多年的沉淀才能有一朝的厚积薄发。

     在四川卤菜的业内，曾经有过这样一个四川卤菜天才。之所以是“曾经”，是因为现在这个人早已经销声匿迹在行里几乎被人完全淡忘。作为曾经红极一时的卤菜师傅，他的四川卤菜曾经家喻户晓，但是后来却因为一桩添加剂的丑闻走上了万劫不复的深渊。吃货们是宽容的，可以容忍你的味道的不完美，却绝对不能容忍你为了追求完美，置他们的身体健康而不顾。一旦这种事情发生，大家几乎都是零容忍的态度，这对一个品牌来说，无疑于灭顶之灾。

     想出头的心思，人人都可以理解。四川卤菜这条路，走得平平稳稳的人很多，走得险象环生的人也不少。作为一个自律性极强的人，四川卤菜师傅杨龙伟一直都在默默无闻的研究改进。他做的这一切，不为出名，也不为挣钱——因为他的名气已经够大，而他的卤菜点的收益，也足以支撑他一家老小的生活开支。如果非要说他孜孜不倦的研究四川卤菜是为了什么，也许他真的就是为了一个很朴实的理想吧——把健康的四川卤菜带给大家，做出更加美味的四川卤菜，同时以身作则提升行业的自律精神，把四川卤菜打造成人人信赖的健康美食！

（本文来源于四川杨龙伟卤菜，如有意见或建议，可以电话或微信联系我们。）