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杨龙伟卤菜

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请问各位开凉菜卤菜店辛苦吗
作者:四川卤菜培训 来源:杨龙伟卤菜 时间:2017-07-15
       夏天到,凉卤菜店的生意又火爆到不行,很多人看着店里生意不免会眼红,也有很多人会关心到底开凉卤菜店是否挣钱,或者说是不是很辛苦。
人人都喜欢轻松,厌恶繁重的劳动,关心凉卤菜店是否轻松,自然是无可厚非的。坦白来说,没有一个行业是轻松的,每个行业都有他们辛酸的一面,因此,凉卤菜店虽然不是想象中的那么轻松,但好在也不算十分繁重,基本上很多人都能够胜任。
那么,凉卤菜店究竟辛苦在哪些地方呢?我们不妨挨个儿来说,从原材料的采购,到加工,到最后成品的销售,顺道也把凉卤菜的制作、销售过程来捋一捋。
通常来说,小型凉卤菜店都需要自己去采购原材料,一般就是去当地大型的冷冻食品批发市场。当然了,批发市场里面商户多,产品的门类也很多,初次进去的时候可能会有些摸不着头脑。这个时候,如果有熟人介绍就相对好得多,如果没有熟人介绍,那就要自己亲自去比较价格、原材料这些,会有一些劳心劳力的感觉。比如说重庆杨龙伟卤菜老师培训出来的学员,如果有条件的话,他都会带领学员前去批发市场考察参观,并告知他们选购原材料的要点,并给出合理的参考价格区间。
加工方面,对于凉卤菜行业来说,说累也不累,最关键的就是掌握稳定的凉卤菜技术。举个简单的例子,如果你自己熟练的掌握了凉卤菜的卤制技术,知道卤水与原材料之间的黄金比例,那么每一次卤制成本就是一次简单的重复而已,配合现代化的厨房设备,那都不是事儿。但是现在一些凉卤菜的创业者之所以觉得累,关键就是没有掌握好核心技术,导致每一次卤制成本都是一次探索和尝试,这样做出来的产品味道就不够稳定,非常影响口感,进而影响营业额,导致创业者的情绪低落,自然觉得身心俱疲了。从这一点看来,古人所说的“磨刀不误砍柴工”可是十分有道理的,练好卤菜技术是相当重要的。
至于销售过程嘛,相信很多人都有体验:生意若是不好,那就是整天没精打采,感觉人浑浑噩噩,度日如年,而若是生意好的话,那就是累并快乐着,哪怕忙到深夜,也能在梦中笑醒。因此,知名卤菜师傅杨龙伟提醒各位:与其关注做凉卤菜生意是否辛苦,还不如花点心思学好凉卤菜技术,这样才可以为自己的生意打下扎实的基础。一旦技术到家,味道好,自然就受顾客的欢迎,这样累并快乐着的生活,相信没有人不喜欢吧?