探索四川卤菜的美味

  为什么四川卤菜这么受大家的欢迎？为什么大家都爱吃四川卤菜？难道是四川卤菜有什么不一样的秘密？小编我就替大家进行了深入的了解。

   我们杂志社去到了四川卤菜的总店，它的老板就是四川卤菜的创史人杨龙伟。杨龙伟凭借四川卤菜的独特美味拿了不少的奖，也上过不少的美食节目。期间他从未提起他的四川卤菜有什么秘诀，也没有说过为什么他的四川卤菜做得这么好。而今天我们就有幸了解到了四川卤菜美味传奇背后的秘密。一进店门，杨师傅就为我们端上来了一盘盘色香味俱全的卤菜。很是热情的请我们吃，我在吃之前，就一个字香！然后再吃了一块卤猪蹄，猪蹄口感Q弹，卤香入味，肉质细嫩鲜美，很是爽口！我随即便与杨师傅聊起来，我问起有何不同秘方时。杨师傅笑到说，没有什么所谓的秘方，他做卤菜最讲究精益求精，所有的卤料要自己选购，他的卤水全是上好的鸡骨头和牛骨头熬制，至少是几小时。最重要的就是在卤煮的时候火候很重要，火候稍过菜品则老，火候稍小，菜品则生。要想做到杨师傅这样是食物嫩而不老，鲜而不腻，是很难的，可见杨师傅的卤菜技术的高超。

  为大家探索了四川卤菜的背后，大家是不是就更想吃了呢？因为这么需要功夫的美食，不用吃也知道肯定美味！