中国地域辽阔，但在很多城市中，你都可以看到四川卤菜的身影。因此，四川卤菜各店铺之间的竞争不可谓不激烈。在诡谲多变的市场环境中，要做大做强，首先应该保持一种稳步发展，在稳定中求发展。下面的这些四川卤菜行业的发展思路，或许对正在创业的你来说，会有很大的帮助。

     四川卤菜做得很好的店铺很多，但是仅限于独门独店，难以扩大经营的店铺更多。要将四川卤菜做大做强，首先应该请捋一捋自己的思路：我的四川卤菜店走的是什么路线？是特色卤菜店全国仅此一家吗？是准备走连锁加盟路线，通过货物供应或者是技术培训扩大品牌吗？很多人创业初始，并没有   这样的思路，甚至认为自己就是开一个几十平米的小店而已，根本没必要做这么多考虑。然而实际情况是，如果你连考虑都没有做，那么很有可能真的不会做得很长久做得很大。人们常说，“思路决定出路”，正是这个意思。

大家看过很多种情况，但是四川卤菜大多还是在采用家庭式经营。简言之，就是一家人一起做，没有外人的参与。比如说，男主人负责进货卤料，女主人负责销售，至于财务问题嘛，很多人心中其实并没有一个准确的数，通常都是在每天营业完毕的时候数一数当天的进账。这样看起来简单，实际上隐藏着很多的问题：如果今天出现了收账问题，也许并不能及时发现，另外就是，这种方式不能直观的反应四川卤菜的利润率。所以，我们建议在财务问题上，即便是自家人收款结算，也要尽量做到严谨，避免纰漏。

另外有个问题在四川卤菜的经营中也非同小可。很多人卖四川卤菜，总是力求将品类做到特别全面，希望通过这样的方式，满足更多顾客的需求。谁知道，这样也容易暴露出一个问题：四川卤菜的种类越多对味道的总体把握能力就越低，这样虽然品种多了，但是顾客买到味道欠佳的卤菜的几率大大增加了，这样他再次返回消费的几率也就降低了。

另外，四川卤菜要求得长久稳步发展，离不开人才。好的店铺，一定是有好的管理人才，好的厨房人才和服务人才的。四川卤菜店很多规模不大，因此管理和服务上面相对简单，厨房人才就成了重中之重——也就是说，四川卤菜的味道，一定在影响店铺的发展上有着举足轻重的作用的大家切不可掉以轻心。

 

(本文来源于四川杨龙伟卤菜，谨防假冒，如有意见或建议，可以电话或微信联系我们。）