很多人喜欢吃凉菜，尤其是四川卤菜。那种红润的颜色，麻辣鲜香的口感，总是让人食欲大增，爱不释口。因此，很多人在办宴席的时候，四川卤菜几乎是标配。不管是高档的宴席还是中低端宴席，四川卤菜中总有与之匹配的凉菜。

     因此，这就解释了为什么几乎在全国所有的宴席上，四川卤菜的踪影都能被看见。作为开餐的凉菜或者是中间的正菜，四川卤菜早已经是司空见惯的标配，因此很多人并不知道这其中有什么渊源或者玄机。下面我们就简单举例，来给大家涨涨知识。

对于婚宴来说，四川卤菜一般上的是卤鸭子。卤鸭子口味干香，颜色润亮，味道几乎适用于所有人，不管吃辣不吃辣，都可以选择这一道菜。那么，你知道为何婚宴大多选择鸭子吗？因为鸭子爱在水中嬉戏，让人联想到另外一种具有吉祥意义的动物——那就是鸳鸯。人们常常用鸳鸯来形容热恋的情侣和感情深厚的夫妻，它们象征的是两情缱绻，夫妻和谐，形影不离。

对于寿宴来说，四川卤菜一般会有夫妻肺片。其实夫妻肺片，吃过的人都知道，这一道菜里面的东西相当的多，不仅有各种各样的荤菜，还搭配了花生米之类的点缀。各种各样的荤菜，意味着经历过人生的百味，尝试过各种人生滋味。而花生米，更是被比喻成“长寿果”，用在寿宴上面，再合适不过了。

虽然四川卤菜大多数都有约定俗成的含义，但是随着人们赴宴的机会越来越多，举办的次数越来越多，很多人也并不特别关注这些特色四川卤菜包含的意思了，再加上餐厅大多数会提供一些套餐，将荤素搭配好，高中低档一应俱全，很多人也不必再关注这些菜了。然而，一个合格的吃货，不仅要了解饮食的制作过程，要知晓饮食的味道精髓，还应该知道饮食背后的人文情怀。这样的一个吃货，才是一个脱离了原始食用需求的合格吃货。虽然如今饮食文化发展飞速，各种菜系之间交流频繁，但这些都不是我们拒绝学习四川卤菜文化的理由，多懂得一些四川卤菜的文化，多学习一些四川卤菜的精髓，这对于我们日常生活来说，可以提供很多的谈资，能增加不少的好印象。（本文来源于四川杨龙伟卤菜，如有意见或建议，可以微信或电话联系我们。）