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杨龙伟卤菜

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涨知识,原来宴席上的四川卤菜这么有讲究
作者:四川卤菜培训 来源:四川卤菜培训 时间:2017-11-01
    很多人喜欢吃凉菜,尤其是四川卤菜。那种红润的颜色,麻辣鲜香的口感,总是让人食欲大增,爱不释口。因此,很多人在办宴席的时候,四川卤菜几乎是标配。不管是高档的宴席还是中低端宴席,四川卤菜中总有与之匹配的凉菜。
     因此,这就解释了为什么几乎在全国所有的宴席上,四川卤菜的踪影都能被看见。作为开餐的凉菜或者是中间的正菜,四川卤菜早已经是司空见惯的标配,因此很多人并不知道这其中有什么渊源或者玄机。下面我们就简单举例,来给大家涨涨知识。
对于婚宴来说,四川卤菜一般上的是卤鸭子。卤鸭子口味干香,颜色润亮,味道几乎适用于所有人,不管吃辣不吃辣,都可以选择这一道菜。那么,你知道为何婚宴大多选择鸭子吗?因为鸭子爱在水中嬉戏,让人联想到另外一种具有吉祥意义的动物——那就是鸳鸯。人们常常用鸳鸯来形容热恋的情侣和感情深厚的夫妻,它们象征的是两情缱绻,夫妻和谐,形影不离。
对于寿宴来说,四川卤菜一般会有夫妻肺片。其实夫妻肺片,吃过的人都知道,这一道菜里面的东西相当的多,不仅有各种各样的荤菜,还搭配了花生米之类的点缀。各种各样的荤菜,意味着经历过人生的百味,尝试过各种人生滋味。而花生米,更是被比喻成“长寿果”,用在寿宴上面,再合适不过了。
虽然四川卤菜大多数都有约定俗成的含义,但是随着人们赴宴的机会越来越多,举办的次数越来越多,很多人也并不特别关注这些特色四川卤菜包含的意思了,再加上餐厅大多数会提供一些套餐,将荤素搭配好,高中低档一应俱全,很多人也不必再关注这些菜了。然而,一个合格的吃货,不仅要了解饮食的制作过程,要知晓饮食的味道精髓,还应该知道饮食背后的人文情怀。这样的一个吃货,才是一个脱离了原始食用需求的合格吃货。虽然如今饮食文化发展飞速,各种菜系之间交流频繁,但这些都不是我们拒绝学习四川卤菜文化的理由,多懂得一些四川卤菜的文化,多学习一些四川卤菜的精髓,这对于我们日常生活来说,可以提供很多的谈资,能增加不少的好印象。(本文来源于重庆杨龙伟卤菜,如有意见或建议,可以微信或电话联系我们。)