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杨龙伟卤菜

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阆中古城的特色卤牛肉,家家都卖生意到底如何
作者:四川卤菜培训 来源:四川卤菜培训 时间:2017-10-30
    去过阆中古城,特色卤牛肉肯定都让大家过目难忘:几乎每一家临街商铺的门前,都支起一口大锅,锅里是熬得香喷喷的卤水,而牛肉,就在这样的卤水里面卤制,待到客人来了,就用叉子叉起一块,称重,切块,食用,一般价格在60-70左右一斤。很多人可能会很好奇:这里家家户户都在卖卤牛肉,那是不是每一家的味道都很好呢?如果味道有所差别,那如何在第一次去古城玩的时候就买到好吃的卤牛肉呢?下面提供几个小贴士。
    首先,可以提前做攻略买卤牛肉。现在的旅游攻略挺多的,在网上随便搜搜就是一大把,可以留意下网上网友的介绍,看看到底哪家卤牛肉好吃。
其次,如果自己挑选卤牛肉,切记先看后闻再尝尝。看就是看颜色,一些卤牛肉颜色发黑,自然是让人食欲不佳,但也有些卤牛肉颜色太过鲜艳,却总让人担心色素的问题,闻就是闻味道,闻一下除了牛肉和卤料本身的味道,是否还有其他味道,由此也可以甄别卤牛肉。然后再尝一尝。很多店家都提供牛肉的尝试,这样可以凭借自己的喜好来挑选卤牛肉,避免踩雷。
卤牛肉一般是选择牛腱子肉,半筋半肉,吃起来不塞牙又有较好的口感。而在一些店铺中,牛蹄筋的销量也不错,值得一试,通常来说,这种卤牛肉切块,戴上一次性手套就可以大快朵颐了,配合着古城悠闲的气质,吃着卤牛肉,能消磨一段悠闲的时光。
在阆中古城,卖卤牛肉的店非常多,而生意也大多差不多。由于客流量巨大,每天的收入也是比较可观。在景区做生意,能省去引流的心思,但是也不容易做出自己的品牌和核心竞争力。卤牛肉在这里看起来很简单,然而换一个地方,要做卤牛肉生意就没那么容易了。总之,除非是像景区这样,有源源不断的客流量,否则的话,做卤牛肉这样的生意,还是要拥有自己的核心竞争力为好。这样,不管遇到什么问题,都能做到心中有数,不慌不忙。
(本文来源于重庆杨龙伟卤菜,如有问题或建议,可以电话或微信联系。)