去过阆中古城，特色卤牛肉肯定都让大家过目难忘：几乎每一家临街商铺的门前，都支起一口大锅，锅里是熬得香喷喷的卤水，而牛肉，就在这样的卤水里面卤制，待到客人来了，就用叉子叉起一块，称重，切块，食用，一般价格在60-70左右一斤。很多人可能会很好奇：这里家家户户都在卖卤牛肉，那是不是每一家的味道都很好呢？如果味道有所差别，那如何在第一次去古城玩的时候就买到好吃的卤牛肉呢？下面提供几个小贴士。

    首先，可以提前做攻略买卤牛肉。现在的旅游攻略挺多的，在网上随便搜搜就是一大把，可以留意下网上网友的介绍，看看到底哪家卤牛肉好吃。

其次，如果自己挑选卤牛肉，切记先看后闻再尝尝。看就是看颜色，一些卤牛肉颜色发黑，自然是让人食欲不佳，但也有些卤牛肉颜色太过鲜艳，却总让人担心色素的问题，闻就是闻味道，闻一下除了牛肉和卤料本身的味道，是否还有其他味道，由此也可以甄别卤牛肉。然后再尝一尝。很多店家都提供牛肉的尝试，这样可以凭借自己的喜好来挑选卤牛肉，避免踩雷。

卤牛肉一般是选择牛腱子肉，半筋半肉，吃起来不塞牙又有较好的口感。而在一些店铺中，牛蹄筋的销量也不错，值得一试，通常来说，这种卤牛肉切块，戴上一次性手套就可以大快朵颐了，配合着古城悠闲的气质，吃着卤牛肉，能消磨一段悠闲的时光。

在阆中古城，卖卤牛肉的店非常多，而生意也大多差不多。由于客流量巨大，每天的收入也是比较可观。在景区做生意，能省去引流的心思，但是也不容易做出自己的品牌和核心竞争力。卤牛肉在这里看起来很简单，然而换一个地方，要做卤牛肉生意就没那么容易了。总之，除非是像景区这样，有源源不断的客流量，否则的话，做卤牛肉这样的生意，还是要拥有自己的核心竞争力为好。这样，不管遇到什么问题，都能做到心中有数，不慌不忙。

（本文来源于四川杨龙伟卤菜，如有问题或建议，可以电话或微信联系。）