四川卤味店铺经营的新玩法，你准备好了吗？

近来发现了四川卤味店铺一个有趣的现象：不同的经营者，相似的地段、同等的规模，一些生意好的店铺，员工反而没有那么累，这是为什么呢？反而有些店铺，从早忙到晚，员工怨声载道，却并不赚钱——我们或许应该考虑一下，四川卤味店铺，是不是进入了一个“越忙越不赚钱”的怪圈：经营越来越困难，顾客越来越少，利润越来越少······

关于四川卤味店铺产生这种现象的原因，有这样的几个怀疑：第一是电商的冲击，第二是店铺位置不好，还有些人考虑店铺的服务质量等等一系列原因，可以说问题层次不穷。

总之，大部分四川卤味店铺经营人，都把原因归结到了整体市场环境不好上，于是优惠活动等营销策略。但是这些方法，对于产品的短期销售可能会产生正面效应，但频繁的促销，只会造成无序的竞争极端。长期以往，四川卤味店铺很容易走进一个“不促不销”的怪圈。更有甚者，连促销都没法引起消费者的购买欲了，于是店里忙得不行，营业额却没有相应的增加。

 面对这种场景，四川卤味店铺经营人利用电子商务来刺激店铺的曝光度或者营业额，都是不错的方法，大家可以根据实际情况，酌情考虑。

四川卤味店铺顺其自然、坐以待毙的等待市场机遇的来临，靠谱吗？肯定不行。不过下面的这些思路，还是可以借鉴下的：

1、 开拓四川卤味店铺新的细分市场，切中客户需求，打破常规的经营模式，从消费者的整个体验着手，通过“项目混搭”的方式，用四川卤味搭配小面、套饭一起经营，不仅可以给消费者创造出意想不到的美好感觉和经历，还能提高店铺的客单价。

 

2、 四川卤味店铺产品销售过程中的增值服务。消费者不单纯的只是消费者，还是有脾气爱好的个体。把准他们的需求，有助于自己的店铺脱颖而出。

3、 四川卤味店铺要在差异化中跳出“价格战”的陷阱。根据市场的特点，制定产品组合策略，比如鸡翅搭配鸡爪，尽量把新客户变成老客户，老客户变成忠实客户。

 4、 种瓜得瓜，种豆得豆四川卤味店铺根本上来说，还是要从消费者入手，思考消费者的销售体验需求，尽量满足他们的需求，并随时做好整合资源，走出自己的特色发展之路。

（本文来源于四川杨龙伟卤菜技术培训，如有意见或建议，可以电话或微信联系我们。）