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杨龙伟卤菜

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特色夫妻肺片
作者:杨龙伟四川卤菜培 来源:四川卤菜培训 时间:2018-06-14
特色夫妻肺片
夫妻肺片(英文名:Sliced Beef and Ox Tongue in Chili Sauce;Mr and Mrs Smith)是一道四川成都名菜,由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。
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