山楂，又名山里红，想必大家都是非常了解的，但是在现卤现捞卤水中添加山楂用来搭配卤制，大家是不是也都足够了解呢？健脾开胃、酸酸甜甜的山楂搭配丁香，一起添置在现卤现捞的卤水中间去，不仅可以增加食欲，还可以促使香味更加容易渗透进现卤现捞的食材里面。

 

　　在现卤现捞里面山楂除了可以搭配丁香，还可以搭配肉蔻、草寇等其他香料。山楂配合肉蔻一起作用于现卤现捞的猪肉食材，能够使现卤现捞成品更加糯口、入味 。如果选择草寇搭配山楂，会更加容易的是肉质食材骨肉分离开来，现卤现捞的成品也不会出现发干发柴的情况。

 

　　现卤现捞成品的多层次感、清新感，还可以通过山楂和柠檬一起搭配出现。山楂可以对现卤现捞的口感加以调节和修饰，搭配上清新的柠檬就可以使现卤现捞成品的口感更加清香。

 

　　还有一种可以添加在现卤现捞卤制过程中的香料，它是一味可以用作解暑的中药，就是我们日常喝的藿香正气液、藿香正气水里面的藿香。在现卤现捞的卤制中加入藿香，搭配其他一些香料一起使用，可以使现卤现捞成品口感更佳，现卤现捞的整体味道也更加绵柔。

 

　　作为一个全草可以入药的香料，藿香用在现卤现捞里面真的发挥了它奇妙的作用。根茎部位的藿香调配到现卤现捞卤水中，搭配良姜可以去除现卤现捞食材的腥味异味；搭配丁香使用可以增加食客的食欲；搭配陈皮卤制现卤现捞可以生津解暑；搭配凉粉草配置进现卤现捞的卤水中，可以去干去燥，使现卤现捞成品口感更佳清爽，现卤现捞成品的香气也会更加袭人。

 

　　妙用藿香在现卤现捞卤水里面，打造出来的现卤现捞往往都比平常的更胜一筹，藿香在现卤现捞卤水中不仅仅辅助增香，还可以增加现卤现捞味道的层次感。如果巧妙搭配其他的香料一起卤制现卤现捞，就会制作出不同口感味道的现卤现捞成品，不同的香料结合都会缔造不同的口味的现卤现捞成品，巧妙的使用现卤现捞中的香料总是会给人意外的惊喜。

 

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