作为一个前前后后培训了近千名学徒的四川卤菜师傅，我遇到过很多种人，有肢体有缺陷的，也有文化程度不是很高理解力不太好的，还有一些身兼他职准备将四川卤菜当做兼职来做的。不管他们对于四川卤菜的理解程度如何，我都愿意从基础知识讲起，力图将我所有的四川卤菜知识全部传授给他们，这是我的职业操守，也是对所有学徒的承诺。但是在这些人当中，有一种学徒，我却不大喜欢，甚至还有些讨厌。

     这种四川卤菜学徒，其实你说他们笨吧？肯定不是，因为他们对于很多问题几乎都是一点就通，本身也具有一定的知识素养。但让人困惑的，正是他们的这一点知识储备，总是让人抓狂！没错，我说的这种让人不大舒心的学徒，正是那种自以为是的学徒。他们觉得老师讲的都是没用的废话，他们特别喜欢挑战老师说的四川卤菜技术，他们还特别细化在老师说四川卤菜技术的时候抖机灵，来刷一下存在感。恕我直言，这种人来做学徒，我是不欢迎的。

     在我的理解中一个人既然愿意拜师学四川卤菜，那么首先是认识到了自己的不足，其次是很认可老师的专业知识的。但是总有那么一些人，认为自己有一点知识，比自己的同期同学多懂那么一点东西，就忍不住想卖弄一下自己的学识。在这种四川卤菜学徒身上，我们能深深地明白一句话：半罐水响 叮当。在现代社会，“知识变现”是一个很热门的词语，几乎每个人都想靠着自己的努力，将自己的知识变成现金。相信一个四川卤菜师傅如果没有几把刷子，估计也是万万不敢开门招收四川卤菜学徒的。作为一个徒弟，既然选择了四川卤菜师傅学习，那么自然就应该摆正心态，同时收敛自己的性格，心平气和的学习，这样做是对自己的负责，也是对同学的负责，同时也是对四川卤菜师傅的尊重，是一个人的基本准则。

    当然了，我们四川卤菜师傅说这些话，并不是说不允许大家发表自己的想法和看法。虚心学习、诚恳的听取意见是每个人都应该具有的品德，我同样不会拒绝大家的意见。但是那些不懂装懂的对四川卤菜感兴趣的人，还是要夯实基本功，然后再来表达自己的不同看法吧！

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