这些年四川卤菜店遍地开花，很多人都很好奇四川卤菜店的平均盈利水平。其实大家有这种想法不足为奇，毕竟这些年通过各种方式进入到这一行的人越来越多，多了解一下总是有备无患的。

市面上的四川卤菜店大体分为两类，一类是加盟店，一类是直营店。直营店又分为个人直营店和公司连锁经营性质的直营店。一般来说，加盟店有高昂的加盟费，为数不少的广告费，还有统一装修的装修费用，前期投入对于个人来说相对较高。但加盟店有个好处，就是可以直接跟着公司已有的模式销售经营，对于一些缺乏经验的人来说，是不错的选择。但是四川卤菜业内知名卤菜技术培训师杨龙伟提醒大家，选择加盟的时候一定要考察公司实力，认真研读加盟合同，把所有的条款都研究透彻，因为最近这些年很多公司追求规模，极速扩张，加盟也有可能存在一定的风险，这个时候，首先要考虑的是创业资金的安全性，卤菜店的盈利率，则需要再做考虑。

其实做卤菜，个人自主经营的盈利率和投资收益率通常要高一点，舍去加盟费、统一装修费等等，前期投资也相对更少。四川卤菜是老少咸宜的熟食品，受到很多人的欢迎，大家最关注的其实还是味道和安全，只要做好这两点，通常来说经营起来都不会有多大的问题，出去店内的水电人工等，盈利率也能保持在较高的水平。

关注盈利是所有从商人的重要习惯，但是杨龙伟也认为，“打铁还需自身硬”，一定要练好基本功再来谈挣钱。只要把卤菜味道做到人心里，那客户的钱就能进到你兜里。做生意，最怕本末导致，还没把本职工作做好，还没把产品做精，就一心算计着挣钱的多少，这样的态度做生意，求胜心太重，难以长久。

另外，杨龙伟提醒大家，做生意都有成本，都要付出，在准备做凉卤菜生意的时候，大家一定要保持理智，不要被高收益率的承诺冲昏头脑，对于利润的多少，心里一定要有一个基本的判断，要知道，卤菜生意也是生意，生意再好产品再畅销也绝对不可能一本万利，一定要时刻警惕，坚决杜绝那些不健康的卤菜配方，坚决抵制那些违规的添加剂。天上不会掉馅饼！脚踏实地，用心经营，这才是做生意的长久之道！