重庆卤菜培训加盟公司，重庆杨龙伟卤菜效果好
作者：杨龙伟卤菜培训 来源：四川卤菜培训 时间：2016-09-08
学习配料熬卤水，材料初加工，学习卤汤的调制、增香与保管，各种荤素卤品
加工的全程工艺，卤品加工的注意事项，一对一的教你怎么识别香料及香料的
比例、从新卤水的制作及后期保养，主要是实际作业，时间短，见效快，易学
易懂，满意为止
培训内容：
识别秘制卤水各种香料及配方
卤料配方及各种原材的标准量
学习卤水的调制技巧。
学习如何从清水制作老卤水
学习卤水调配的绝佳特色秘密配方。
学习川式卤菜的各种不同加工秘密技巧。
学习掌握好麻辣味卤的秘密配方和调制剂量。
学习各种不同卤味辅助调味的调配方法。
各种卤制菜品原料的加工与卤制
卤水如何增香及保存方法
各种肉制品增香去味处理及卤制
红、白卤水的配方及用途
学习各种拌味料的制作方法。
各种凉拌菜的拌料制作及加工
各种荤素卤品加工的全程工艺，卤制过程中的注意事项
