说一个四川卤菜是垃圾，大概率说的是他的材料不好或者说味道不好，让人觉得买了会后悔，但是什么又是隐 形垃圾呢？
其实我今天要说的，主要就是那些我们可能自己不一定会觉察得到问题的四川卤菜。在说这个问题之前，我想询问一下大家关于四川卤菜的食用感受。有些四川卤菜刚开始入口的时候，你可能会觉得不够香，但是越吃越好吃，而且那种味道会让你的舌头、舌面、舌根甚至肠胃都觉得非常的舒服，另外一种四川卤菜老远就能闻到香味，但是一口咬下去之后，你会觉得你的肚子也不舒服，舌头也感觉涩涩的，不舒服。香则香矣，但那种香味一直留在嘴里，不管你是刷牙还是漱口，他都让你感觉到一种莫名其妙的不舒服的感觉。今天我要说的就是这种让你直觉非常不好的四川卤菜。
能做出这种四川卤菜的店主，大概率是使用了添加剂或者是香精之类的东西。为什么放着好好的香料不用非要使用香精呢？举个例子吧，比如说你要做辣椒油，你可能需要很多很多的辣椒，而辣椒的价格并不便宜，尤其是一些吃了之后不容易上火，辣度又比较高的辣椒，价格更是不菲，但是市面上销售的辣椒精效果却非常好，只需要使用一滴，它就会让辣椒油的辣味直线上升。不管有多嗜辣的人，在这种辣椒精的面前都会举起白旗投降，这种辣椒精虽然说效果非常好，但是它的辣味却停留在口腔里和口唇里，如果不管你怎么处理，都不会消失，对于一些肠胃不好的人来说，吃了这种辣椒肠胃不舒服是在所难免的，还有一些甚至会有上火和口腔溃疡等情况发生。
而另外一些四川卤菜，采用好辣椒制作成的辣椒油可能也会非常的辣，但是只要你喝一口水，这种辣味就会被压制下去，它不会一直粘附在你的口唇和牙齿上。市面上有一种卤菜，吃一口你就会觉得心头一紧，口干舌燥，心慌气短，这是因为什么原因呢？其实这就是跟卤菜的配方有关。比如说我自己做四川卤菜的话，我用的都是传统的中草药，然后按照严格的比例来配置的卤水，但是有些人追求一个快速，那么他们在使用的时候一般都是采用的香精，效果立竿见影，而且成本低廉。当然也不是所有人的卤菜都是这个原因，还有一些人是可能只是丁香放的太多了，因为丁香是一个很好的透骨香香料，它的渗透力特别强，能够将香料的味道引入到食材的内部，甚至是骨头里，所以说丁香放多了的话，也会在一定程度上导致卤菜成品发苦发涩，人在吃完之后上火，烦躁，遇到这种情况下，我想就算是你喝凉茶也是压制不了的。
以上两种四川卤菜都是属于我口中的隐 形垃圾，因为它本身从外观上来说，你看不出它的品质，只有等你吃过之后，你才会知道它的问题所在。
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