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四川卤菜的取菜口,怎样设计才能方便又实用?
作者:杨龙伟卤菜培训 来源:四川卤菜培训 时间:2019-06-24

  

 
  前不久小区外面开了一家四川卤菜店,开业当天,业 主群里面就炸开了锅。我先浏览了一下大家的意思,大概就是说,销售处根本没有设计任何的遮挡,所有的顾客都围在卤菜成品前面,然后指指点点的说着自己要这样要那样。有些人不自觉的,甚至还拿着手去翻,以测试卤菜产品的成熟度和软硬度。
 
  说实在,要是这些四川卤菜是自己家里的,相信随便你怎么翻,都不会有人有意见,然而现在这个东西是销售的产品,每个人一颗口水星子,等到买回家的卤菜不知道沾了多少口水,加上有些人拿手去翻,那肮脏的程度就更加不用说了……但是我知道很多卤菜经营者肯定也是叫苦不迭:我的店铺面积就那么一点,有时候真的是没有条件啊。
 
  其实大家也不要把这个事情想得太复杂了,简单的,玻璃就能做到,再想成本低一些,塑料的也可以。或者直接使用陈列柜,夏天的时候完全没有什么后顾之忧。
 
  关于取菜口,一般我们做四川卤菜,指的就是加工好了之后,为顾客递交货品的窗口。一般来说,这个口要设置在比较偏的地方,当道的地方要留给顾客参观、查看和选购。另外就是,展示面能做大就尽量做大。否则的话,人稍微一多,门口就会特别拥挤了,这样大家就都嫌麻烦,懒得来看了。这样无意中就会流失掉一部分的顾客。
 
  如果有条件的话,我还是希望大家在四川卤菜的店铺设计上花费一些心思。能引导顾客横着排队,就要避开竖着排队。因为横着排,大家可以看到你的加工,从情绪上来说,不会急躁。因为竖着排队,大家也看不到前面到底是什么个情况,这样很容易引起不耐烦的情绪!
 
  所以你看到了吧,四川卤菜虽然是一个已经流传了很多年的行业,但是在经营上面,的确也还有值得大家学习的地方。希望大家都能不断学习,从其他的行业也好或者自己摸索也好,去找到更多灵感!
 
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