你吃过卤鸡翅吗？有卤鸡翅尖还有卤翅中。很多人都觉得卤鸡翅尖和卤翅中都是一样的东西，他们之间的标准都一样，味道也都差不多。此言差矣，让资深吃货来告诉你，卤鸡翅尖和卤翅中各有什么标准吧。
在我们的印象里，卤鸡翅尖是肉比较少的，而卤鸡翅中则是肉比较多的。这两种卤味，各有千秋，有的人喜欢肉多，就选择卤鸡翅中，有点喜欢嚼劲好的，就喜欢买翅尖。这两种卤味之哟啊做好了，那都是一等一的美食，但是有两个雷区，各位卤味制作者一定要避免踩。第一个就是，不入味。不管是卤鸡翅中还是鸡翅尖，不入味都不好吃。做得不好的，还有一股腥味，让人提不起食欲。有些鸡翅尖为了追求嚼劲，稍微过火就关火了，这种鸡翅尖吃起来没啥意思，嘴里吃不到一点肉不说，啃起来也没趣，给人的感觉就是丢了可惜，吃着又费神。一旦做出这种的鸡翅尖，客户很有可能就不会再来第二次。
    还有一种就是，卤鸡翅做得不够绵软，咬鸡翅尖，全是骨头，咬鸡翅中，肉质太绵不容易咬断。好不容易咬一口下来，却一点味道也没有，闻着就是一股子腥味，让人食欲全无。这种卤鸡翅就算不是失败，那也算不得上等。在吃货的严重，卤鸡翅尖要做得软而且入味，要一口咬下去就能连肉和骨头一起吞下去，而且牙齿还毫无压力。而对于卤鸡翅中来说，就要力求肉质不柴，软嫩多汁，骨肉分离。表皮是越舔越有味，鸡肉是越吃越上瘾，这样的卤鸡翅，才是让人爱不释手的鸡翅，才是受到业内人士称赞的好产品。
    当然了，我们说了卤鸡翅尖和卤鸡翅中的标准，肯定就会给大家说说具体的方法的。在我们做卤鸡翅的时候，常规的方法做就行，但是卤鸡翅尖需要花费更多的时间浸泡，然后卤鸡翅中需要盖上锅盖焖半个小时之后再大火烧开。这样做出来的卤鸡翅中，就可以达到骨肉分离的效果了。
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