温馨提示:模仿我,冒用我名字招生,不算本事,只能模仿我的网站和文字。我的技术你无法模仿,请自重!没真正技术,别误人子弟。 提醒大家;学习卤菜技术,擦亮眼睛,别被山寨货忽悠了。

杨龙伟卤菜

15086729988

栏目分类

新闻动态

让人口水流下三千尺的现卤现捞,良姜是秘密 重庆卤菜培训,怎么使用香料才能更好地调和现 现卤现捞技术改革!现成的红油卤水超省事 重庆卤菜培训,让现卤现捞卤菜口感更佳! 想学卤菜技术,哪里找短期的重庆卤菜培训? 重庆卤菜培训之神秘的香料组方 重庆卤菜培训教你打造特色卤菜品牌 疫情过后,什么时候参加重庆卤菜培训更合适 重庆卤菜培训,值得信赖! 重庆卤菜培训店不一定会教,但特别重要的知识

联系我们

品牌名称:九龙坡区金凤镇龙品香卤菜

杨经理:18623089168

地址:重庆市九龙坡区金凤镇海含路11号

当前位置:主页 > 新闻动态 > 常见问题 >
买到的四川特色卤菜有点硬怎么处理好?
作者:杨龙伟卤菜培训 来源:四川卤菜培训 时间:2018-06-23
买到的四川特色卤菜有点硬怎么处理好?
四川特色卤菜有点硬怎么办?不管是消费者还是经营者,或许都多多少少遇到过这样的问题。这种卤菜大多数时候是因为卤制的时候时间不到就被捞起来了,伴随的问题就是味道不够,或者是口感不好。那么,遇到买到的四川特色卤菜有点硬,应该怎么办才好呢?
推荐处理方法一:将四川特色卤菜放锅里蒸,前提是要将卤肉放到容器里,然后用保鲜膜将容器密封起来,以免蒸出来的水气钻入四川特色卤菜中,影响口感。蒸的时间根据肉的软硬程度来确定。太长的话肉容易黏在一起,不好分离,时间太短的话又达不到软化的效果。所以大家一定要经常用筷子戳一戳,只要筷子可以轻松的戳进去就行了。
第二种方法,就是将四川特色卤菜拿来炒一炒。一般四川特色卤菜都有拌料,但是如果你的四川卤菜要下锅炒的话,建议先不要将拌料混合。另外,可以准备几个小米辣或者是二荆条,切成细条状,和卤菜搭配起来炒,既好看又好吃。如果你要在卤菜里面加菜的话,建议不要选择那些水分较多的叶子菜,可以尝试山药、竹笋、木耳、豆干之类,以免水分太多影响口感。
第三种方法,将四川特色卤菜放在汤锅里面煮。看到这肯定有朋友要说了,汤锅里面煮了,肉倒是软了,但是卤肉的味道也淡了呀。这也是一个事实,但是目前市场兴起的卤肉火锅其实就是这样操作的。煮过的卤肉,卤味淡了不少,但是口感更加细腻了。煮过之后加点调料,沾着吃,那种口感也是别有风味。
卤菜培训技术
还有一种情况,如果四川特色卤菜偏硬,同时还有发苦、发黑、发干的现象,那很有可能是买到了陈货,还有一种情况就是四川卤菜制作者技术不精,导致卤菜发生了这种变化。买到这种卤菜建议大家直接找卖家调换,或者是扔掉不要,以免引起肠胃的不适。
(本文来源于重庆杨龙伟卤菜技术培训,如有意见或建议,可以电话或微信联系我们。)