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四川卤菜那么好吃,是因为全是中草药吗?
作者:杨龙伟卤菜培训 来源:四川卤菜培训 时间:2017-10-21
       四川卤菜那么好吃,是因为全是中草药吗?
四川卤菜闻起来香,吃起来爽,很多人就潜意识中觉得,这样好吃的东西,是因为全是食品添加剂吧?我们先不说这种判断是不是正确,一提起食品添加剂大家就如临大敌,其实完全没有必要。
其实只要符合国家规定,一定剂量的食品添加剂对人体并没有什么害处,科学技术在发展,食品加工在深入,食品添加剂合理运用在食品的提味和保鲜上面是完全可行的,大家完全不必谈之而色变。至于大家的担心,四川卤菜是否全是添加剂,这样的想法是存在一定的问题的。其实通常来说,正规的四川卤菜采用的香料,我们平时都在用,如果把它们说成是中草药,其实也未尝不可。比 方说甘草之类的,本身也是作为一种中草药而存在的。一个好的卤菜师傅,是能够合理的运用这些香料,将四川卤菜做得鲜香扑鼻,让人垂涎欲滴的。
       四川卤菜发展了这么多年,现在真空包装也是司空见惯了的。真空包装相比普通包装来说,里面的卤菜保存的时间相对来说又要久一些。那么这些真空包装的卤菜,是不是又比普通的卤菜增加的添加剂更多呢?其实也没有。细心的消费者都会发现真空包装其实也只能延长几天的时间,而且真空包装的卤菜,一般都会在明显的地方标注“胀袋禁食”,这是因为如果出现涨袋漏气之类的现象,多数情况下意味着真空隔绝保险的手段失败,如果使用,存在一定的安全风险。
      另外,需要给大家科普的一件事就是,四川卤菜如果是预包装的,那么即便是添加一定量的食品添加剂,也是符合国家安全标准的,并不会给人带来健康隐患。之所以现代人的动不动就把食品添加剂当做大敌来看待,是因为有少数的人罔顾消费者安全,违法的使用添加剂。正所谓“一颗老鼠屎,坏了一锅粥”,说的正是这样的情况。
      业内人士透露,四川卤菜在购买的时候,一定要选择正规厂家的产品。第一价格不能太低,厂家要盈利,价格还明显过低,那心里要多留个心眼。另外一个就是,要注意避免挑选那些颜色过于红润诱人闻起来异香扑鼻的,做到这两点,就能避免买到不合规的卤菜制品,这也是对自己健康负责的一种积极表现。