四川卤菜那么好吃，是因为全是中草药吗？

四川卤菜闻起来香，吃起来爽，很多人就潜意识中觉得，这样好吃的东西，是因为全是食品添加剂吧？我们先不说这种判断是不是正确，一提起食品添加剂大家就如临大敌，其实完全没有必要。

其实只要符合国家规定，一定剂量的食品添加剂对人体并没有什么害处，科学技术在发展，食品加工在深入，食品添加剂合理运用在食品的提味和保鲜上面是完全可行的，大家完全不必谈之而色变。至于大家的担心，四川卤菜是否全是添加剂，这样的想法是存在一定的问题的。其实通常来说，正规的四川卤菜采用的香料，我们平时都在用，如果把它们说成是中草药，其实也未尝不可。比 方说甘草之类的，本身也是作为一种中草药而存在的。一个好的卤菜师傅，是能够合理的运用这些香料，将四川卤菜做得鲜香扑鼻，让人垂涎欲滴的。

       四川卤菜发展了这么多年，现在真空包装也是司空见惯了的。真空包装相比普通包装来说，里面的卤菜保存的时间相对来说又要久一些。那么这些真空包装的卤菜，是不是又比普通的卤菜增加的添加剂更多呢?其实也没有。细心的消费者都会发现真空包装其实也只能延长几天的时间，而且真空包装的卤菜，一般都会在明显的地方标注“胀袋禁食”，这是因为如果出现涨袋漏气之类的现象，多数情况下意味着真空隔绝保险的手段失败，如果使用，存在一定的安全风险。

      另外，需要给大家科普的一件事就是，四川卤菜如果是预包装的，那么即便是添加一定量的食品添加剂，也是符合国家安全标准的，并不会给人带来健康隐患。之所以现代人的动不动就把食品添加剂当做大敌来看待，是因为有少数的人罔顾消费者安全，违法的使用添加剂。正所谓“一颗老鼠屎，坏了一锅粥”，说的正是这样的情况。

      业内人士透露，四川卤菜在购买的时候，一定要选择正规厂家的产品。第一价格不能太低，厂家要盈利，价格还明显过低，那心里要多留个心眼。另外一个就是，要注意避免挑选那些颜色过于红润诱人闻起来异香扑鼻的，做到这两点，就能避免买到不合规的卤菜制品，这也是对自己健康负责的一种积极表现。