随着时代的进步，越来越多的人喜欢上了卤菜，不仅因为卤菜有着鲜艳的外表，各色的味道，还有那上佳的制作工艺。其实很多人可能不了解，我们所喜欢的这道看似微不足道的卤菜，其实是没有任何添加剂的菜品。

    如今的这个时代，像卤菜这样不用添加剂的食物实在是太少了，放了添加剂的菜品，不仅外观上会变得艳丽，甚至连味道上，以及储存上都会有许多的变化。特别是在保质期这一点，放了添加剂的食品可以存放一年或是几年之久，可是我们的卤菜却是没有，仅仅凭借此一条，卤菜绝对是良心菜品。

    可是许多人也很想知道，不放添加剂的卤菜会不会大大的增加了成本？因为当天制作好的卤菜不可能全部卖光，那么余下的是不是就会全都浪费掉了，这对于一个小小的卤菜门店来说，可能是一个非常致命的弱点，迎合了大众的健康因素，但却增加了自己的成本，其实细算算，则不然。

    其实一个卤菜店在经营起来之后，便会发现自己这个店面的整个消费群体，每日的需求量会有一个比较鲜明了解，在这样一种情形之下，对于我们在制作卤菜上就会做到心中有数，只要我们能按需制作，那么其成本便会控制在较低水准。既可让大众满意，又可以将自己的成体降低。

    而且很多人之所选择卤菜，除了它的颜值与味道之外，其实也正是因为它不含任何的添加剂，这也是卤菜为什么在全国各地都会受到如此追捧的原因之一。所以，在这样的前提之下，每天一点小小的剩余或是丢弃，这都属于在合理范围之内。

    若你真的怕卤菜颜色不够艳丽，保质期不够长，而加入了那些所谓的添加剂与防腐剂，那么我想，这传承了上千的卤菜，或许就在这一代走向灭亡。现在在这个世界不缺潮流与时尚，而是更加的缺少返璞与归真，只有真正的卤菜，才能做到传承千年，当然，这其中自然包括那一分纯天然没有任何添加的制作工艺。