在大多数人的心中，夏天是四川卤菜店开业的绝好时机。因为这个时候天气比较炎热，大家对凉菜卤菜的消费欲望比较强烈。加之夏天不那么冷，做起四川卤菜来也是更加的轻松。这样的看法没有问题，问题就在于很多人将夏天当成了开业的必备条件，遇到冬天之类的，就直接不考虑开业了，那么这样做到底有没有意义呢？
  固然，夏天是我们四川卤菜业的黄金季节，市场需求量巨大，只要味道不是太差，大多数人都能获得不错的成绩。其实这也是很多新手的心态写照，部分人认为，只要是时机对了，那么就是躺赚。
  本人在四川卤菜行业摸爬滚打了很多年，虽然觉得卤菜生意不难做，但是也并不是大家想象的那样，轻轻松松就可以赚钱。卤菜是刚需，但并不代表着没有技术含量。一旦你没能用你的产品、口味、服务征服顾客，产生大量的老顾客，那么在冬天卤菜需求下降的时候，你自然做不到生意。
对于很多小白人群来说，四川卤菜学上个十几天二十天就能很快上手，但是上手并不等于精通。要想将卤菜做好，还是要在日常多加训练才行。不断地打磨自己的技术、养卤、确认香型，同时做市场调研研究竞争对手，之后再确认产品体系、价格定位、打造爆款……这些都是必不可少的技能。并不是说，你把门市开着，顾客就能源源不断地前来消费。要知道现在早就不是之前酒香不怕巷子深的年代了。与此同时产品试运营也是一个重要的步骤。通过这个步骤，我们可以知道自己欠缺的四川卤菜店经营技术。只有经过了试运营，才能在开业时候不那么手忙脚乱。今天，我就把这一整套的卤菜生意前期准备工作的具体内容分享出来，希望对大家开业有一定的帮助。
  古人说，凡事预则立不预则废。做四川卤菜店也是一样，首先就要做一个计划。计划当然是越详细越好，将你所有想到的东西全部罗列出来。有了预知判断，才不至于后期手忙脚乱。
  其次，学习四川卤菜技术的时间，希望大家认真对待。从香料药性药理知识学习到食材的鉴别和采购，包括后期的卤水调制、产品的输出、小锅练习、大锅养卤等等。这些步骤看起来很简单，但是却有非常密集的知识点需要掌握。远远不是拿一张配方就能学出实体店味道的，没有正确的方法，就有走不完的弯路。没有反复的实验，就有数不清的失败。这个希望大家以平常心对待。

  另外，就算我们自认为已经技术娴熟，四川卤菜店还是不能一蹴而就。学会和顾客打交道，摆摊测试服务流程以及顾客反馈等等，都需要纳入大家的考虑范围。这一系列的准备工作，你做得越充分，后期开店成功的可能性才越大！
  所以，四川卤菜店并不一定选在夏季，冬季也不是未尝不可，重点就在于你的准备是否充分。
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