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四川卤菜店在冬天开业,会怎样?
作者:杨龙伟卤菜培训 来源:四川卤菜培训 时间:2018-12-26
  在大多数人的心中,夏天是四川卤菜店开业的绝好时机。因为这个时候天气比较炎热,大家对凉菜卤菜的消费欲望比较强烈。加之夏天不那么冷,做起四川卤菜来也是更加的轻松。这样的看法没有问题,问题就在于很多人将夏天当成了开业的必备条件,遇到冬天之类的,就直接不考虑开业了,那么这样做到底有没有意义呢?
  固然,夏天是我们四川卤菜业的黄金季节,市场需求量巨大,只要味道不是太差,大多数人都能获得不错的成绩。其实这也是很多新手的心态写照,部分人认为,只要是时机对了,那么就是躺赚。
  本人在四川卤菜行业摸爬滚打了很多年,虽然觉得卤菜生意不难做,但是也并不是大家想象的那样,轻轻松松就可以赚钱。卤菜是刚需,但并不代表着没有技术含量。一旦你没能用你的产品、口味、服务征服顾客,产生大量的老顾客,那么在冬天卤菜需求下降的时候,你自然做不到生意。
对于很多小白人群来说,四川卤菜学上个十几天二十天就能很快上手,但是上手并不等于精通。要想将卤菜做好,还是要在日常多加训练才行。不断地打磨自己的技术、养卤、确认香型,同时做市场调研研究竞争对手,之后再确认产品体系、价格定位、打造爆款……这些都是必不可少的技能。并不是说,你把门市开着,顾客就能源源不断地前来消费。要知道现在早就不是之前酒香不怕巷子深的年代了。与此同时产品试运营也是一个重要的步骤。通过这个步骤,我们可以知道自己欠缺的四川卤菜店经营技术。只有经过了试运营,才能在开业时候不那么手忙脚乱。今天,我就把这一整套的卤菜生意前期准备工作的具体内容分享出来,希望对大家开业有一定的帮助。
  古人说,凡事预则立不预则废。做四川卤菜店也是一样,首先就要做一个计划。计划当然是越详细越好,将你所有想到的东西全部罗列出来。有了预知判断,才不至于后期手忙脚乱。
  其次,学习四川卤菜技术的时间,希望大家认真对待。从香料药性药理知识学习到食材的鉴别和采购,包括后期的卤水调制、产品的输出、小锅练习、大锅养卤等等。这些步骤看起来很简单,但是却有非常密集的知识点需要掌握。远远不是拿一张配方就能学出实体店味道的,没有正确的方法,就有走不完的弯路。没有反复的实验,就有数不清的失败。这个希望大家以平常心对待。
四川卤菜培训
  另外,就算我们自认为已经技术娴熟,四川卤菜店还是不能一蹴而就。学会和顾客打交道,摆摊测试服务流程以及顾客反馈等等,都需要纳入大家的考虑范围。这一系列的准备工作,你做得越充分,后期开店成功的可能性才越大!
  所以,四川卤菜店并不一定选在夏季,冬季也不是未尝不可,重点就在于你的准备是否充分。
(本文来源于重庆杨龙伟卤菜技术培训中心,如有意见或建议,可以电话或微信联系我们。)