四川特色凉菜店卖小龙虾，怎样回答顾客的疑问？  

四川特色凉菜店到了夏天，几乎都会适当地增加菜品的品种。比如这个季节火爆的小龙虾，很多人也会考虑加工好了放在店里销售。但是关于小龙虾，江湖上有各种各样的传闻，不仅影响了有些人的购买决策，也让四川特色凉菜店老板承担着很大的解释压力。今天，我们就整理了一份小龙虾的基本知识，供大家回答顾客用。

1、四川特色凉菜店卖的小龙虾新鲜吗？虾类食物对原材料的要求高，而且死了的小龙虾原则上都是不会用来做四川特色凉菜的，所以顾客购买的时候完全不用担心这个问题。

2、听说小龙虾很脏，做四川特色凉菜吃了好不好啊？其实，关于小龙虾很脏这个问题，一直存在着误会，小龙虾只是能在比较恶劣的环境中生存，但并不代表小龙虾就喜欢这种环境，更不代表小龙虾就很脏。实际上，小龙虾也是一种生物，和其他任何生物一样，都会选择条件更好的生存环境。

3、小龙虾寄生虫比较多，做成四川凉菜能处理干净吗？其实不光小龙虾有这些问题，还有很多动物都存在这个问题。这就好像我们的养的宠物打理不好还有跳蚤一样，真不是一件什么大不了的事情。四川特色凉菜店的小龙虾在加工之前是经过了充分的预处理的，而且制作过程中充分煮熟，大家完全没有必要担心这个问题。

4、四川特色凉菜店里的小龙虾吃了会重金属中毒吗？说到食物中毒、重金属，可能网上能翻出几百页的内容。小龙虾和其他的鱼类一样，在生长过程中的确会富集一些有害物质。但是小龙虾要经过蜕皮，而且就算有有害物质，那也是集中在我们根本就不会吃的头部。“离开剂量谈毒性都是耍流氓”，平时都咫尺的小龙虾肉，而且又不是一吨一吨的吃，大家就不用操这个心了！

做四川特色凉菜生意，难免会遇到各种各样的买家。在遇到买家的质疑时，我们应该心平气和的用自己的专业知识为他们解决疑惑，千万不可不屑一顾放任不管或者是恶言相加。毕竟，只有站在顾客的角度上去看问题，把疑惑搞清楚了，才能赢得顾客的认可！

（本文来源于四川杨龙伟卤菜技术培训，如有意见或建议，可以电话或微信联系我们。）