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四川凉菜为何能够长盛不衰,有什么秘密吗?
作者:杨龙伟卤菜培训 来源:四川卤菜培训 时间:2018-01-12
    不管食品行业的风如何吹,四川凉菜都能长盛不衰,在大江南北的吃货心中都有重要的一席之地,那么这中间有什么秘密呢?
     一道菜或者一道小吃能占据人们心中的高地,不管是四川凉菜也好,其他的菜品也好,总是有它的过人之处的。四川凉菜,总结起来就是:一、品种丰富,从素菜到荤菜,从普通的猪肉牛肉,再到鸡肉鸭肉,只要是你想吃的食物,几乎都可以通过四川凉菜的制作方法做成成品。二、定价合理,从几块钱一斤的凉拌海白菜或者是凉拌腐竹,再到十几块或者几十块的凉藕片、凉三丝,只要你走进一家四川凉菜店,几乎都不会空着手出来。价格高低选择余地大,既可以是小康家庭的常备菜,也可以是普通家庭招待客人的不二选择。三、适合的人群广泛。这句话怎么理解呢?说得通俗一点就是,喜欢       喝酒的在四川凉菜店可以买到花生米、卤猪耳朵,年轻人小朋友可以买到卤鸡翅、卤藕片这些看片必备的零食,家庭主妇则可以买到卤鸭子、卤猪头肉等等来招待客人。加上四川凉菜食用方便,从大型城市到普通小乡镇,几乎到处都可以买到,这也在一定程度上对四川凉菜造成了积极的影响。
     总之,四川凉菜包容性大,适合范围广,又具有其他烹制菜品无法达到的优势,因而才能长盛不衰,处处受欢迎。
     若要追究四川凉菜的起源,现在说来已经是很久远了。不管是谁发明了它,都是造福百姓家庭的一项壮举。但是值得肯定的就是,四川凉菜一开始就是诞生于平民百姓当中的,所以在经历过这么多年的发展之后,四川凉菜在老百姓心中的认可度依然很高。另外,近些年,为了迎合高端消费人群的需要,越来越多的四川凉菜店正在改变自己的中低端形象,努力的往高端路线上靠近。更加高端的装修设计,更加健康的卤制方法,还有更加舒适的购物体验,都让四川凉菜得到了更多的认可和发展。可以预见的是,在不久的将来,四川凉菜还会得到更多更充分的发展,在未来的道路上,一定也会以更加具有竞争力的姿态屹立于市场当中。
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