既然这家四川卤菜店的卤菜味道这么好，而且总是供不应求，为何店老板不多准备一些呢？那么一方面大家能买到喜欢的四川卤菜，另一方面老板自己也可以多赚钱啊。但是店老板却并不这样想，在当地一家美食报纸的编辑找到他采访的时候，他是这样说的：我的四川卤菜能受到大家的欢迎我很开心。至于为何有这么多豪车在门口停着，估计是因为我的店铺位置的原因吧，以致于他们必须要开车过来。四川卤菜是一个起源于平民百姓家的特色熟食，所以我觉得终归还是要回归到百姓生活中去。至于为什么我的店铺里面的菜品总量是限定的，那是因为我要留下时间去做其他的事情——赚钱固然重要，但是我需要花费一定的时间巩固我的四川卤菜技术，同时也需要学习更多的特色卤菜。这一点也是我的师傅杨龙伟一直在做的事情。他的店铺生意一直很好，四川卤菜可谓供不应求，但是他并没有扩张自己的店铺规模，而是一直在研究四川卤菜技术，力争将更好的四川卤菜技术带给大家。他自己培养了很多的学员，而学员的技术也需要更新，他就将这些更新的技术免费的再教给学员。

除了这家四川卤菜店，我们在很多地方都可以看到豪车排队的情形，也在报纸或者是网络上看到过很多类似的故事。比如说红极一时的奶茶店，比如说声名鹊起的四川小面，还有一座难求的火锅位置。但是实际上，这些情况到底是昙花一现还是能持续很久呢？后面的事情鲜有人关注。而要一直受到大家的欢迎，除了前期的努力，后面的坚持不懈依然同样的重要。

（本文来源于四川杨龙伟卤菜，如有意见或建议，可以电话或微信联系我们。）