做特色卤菜的，很多人都听过或者吃过不少，大部分人都是嫌弃特色卤菜的味道不够个性不够香，很少有人觉得卤菜太好了的吧？这件怪事，前几天就发上在杨龙伟新带出来的学徒身上。

学徒名叫刘娟，从杨龙伟卤菜培训班毕业之后，就回到了自己的家乡开了一家特色卤菜店。由于之前完全没有接触过四川特色卤菜，刘娟完全是以一种陌生的状态来学习的。不管自己的老师给她讲的卤菜基础知识，还是操作上的要点，又或者说是销售过程中可能出现的问题的解决方案，她都认真的记录了下来，遇到了一时半会儿理解不到的问题，她就用手机先录音，然后再仔细的揣摩，或者是请教老师，请他们给出答案。

学习特色卤菜的学员当中，刘娟的资质真的并不算特别出色，但是她有一个很大的优点就是愿意全盘接受老师给出的意见，在初期愿意跟着老师的思路走。特色卤菜店开业之后，她完全按照杨龙伟所教的方法去做特色卤菜，不仅开业当天生意十分火爆，而且后续的一个多星期都做出了不错的业绩。有一天，甚至有一个顾客给他们建议说让刘娟降低卤菜的香味，而他给出的理由就是——特色卤菜太好吃了，不利于自己减肥!

这样的建议，或许对于做特色卤菜的刘娟来说，只是一个无伤大雅的玩笑，但是对于很多在纠结特色卤菜的味道的老板来说，这又何尝不是一种讽刺呢？有那么多人在挖空心思的想要做出味道更佳的特色卤菜，刘娟作为一个初出茅庐的新手，而且还是一个柔弱的女士，这不能不说让很多男士感到诧异和嫉妒。

其实，和任何行业一样，做特色卤菜也是没有捷径可走的，除了认真的学习卤菜技术，努力的揣摩卤制方法和用心真诚的为顾客服务，剩下的或许就是尽力的将上乘的原材料用来做成品了。成功需要环环相扣，而失败可能就因为功亏一篑。所以，无论你是在什么样的基础上学习特色卤菜的，既然选择了这条路，就要拿出一个优秀的状态，投入120%的热情，要么靠自己努力实践，要么按照老师教导的方法按部就班。因为只有一个好的开始，才会导向一个美好的结局。想要一蹴而就是不可行的，成功绝非唾手可得。

（本文来源于四川杨龙伟卤菜，如有意见或建议可以电话或微信联系我们。）