在四川成都，农村夫妻卖卤菜的收入大概是在什么水平呢？相信很多人都会很好奇，而实际的数据也往往让人惊讶不已。而在成都繁华市场上的一对夫妻，他们卖卤菜不仅已经实现了买车买房的目标，而且他们凭借的仅仅是三个特色菜！这让很多人都羡慕不已。

这对卖卤菜的农村夫妻，他们的店铺位于繁忙的农贸市场，每天进进出出的都是一些家庭主妇之类的精准客户，因此在客流量上面具有相当大的优势。但是相对于别人卖卤菜力求品种齐全不同，他们俩卖卤菜只卖三个特色菜，那就是卤猪头肉、卤牛肉和泡凤爪。这三个菜品，看起来平淡无奇，几乎每一个卤菜摊上都可以买到，但是只有真正吃过他们家卤肉的人，才知道这三个特色菜是多么的让人无法忘怀：卤猪头肉鲜香软糯，入口肥而不腻；卤牛肉颜色红润，表里如一，重点是即便是切开牛肉，里面的部分也是足够入味——很多人都吃过那种表面红润切开之后却灰扑扑的那种牛肉吧？卤牛肉特别考验技术，而将牛肉卤入味，则是其中的重中之重。

另外一个，特色卤菜之一泡凤爪，也是很多人慕名前来购买的一个重要原因：夫妻俩的泡凤爪视觉上看并没有什么特别的，用的也是寻常的那些物料，但是只有入口，才知道原来泡凤爪可以这样好吃：一口下去，泡凤爪Q弹爽嫩，轻轻的咀嚼，泡椒的味道从舌尖绵延到肠胃。入味够深，但是又不想其他人的泡凤爪，刻意强调了辣味或者咸味——夫妻档的泡凤爪，不管是辣味还是咸味，都恰到好处，让人口齿留香，回味悠长。

很多卖卤菜的觉得品种少，无法满足大多数人的需求。然而，当你满足了大多数的需求时，也就失去了自己的特色。当然了，卖卤菜并不一定非要这样不走寻常路，要是按照这对夫妻的“套路”，将每一个特色菜认真做好，做成自己的竞争力成就自己的核心价值，那买房买车，的确是指日可待的事情。