四川卤肉在全国各地颇有名气，从业者也人数众多。但是在很多人卤肉创业者那里一直有一个问题，就是卤肉不易保存，遇到销售旺季，稍微多做一点就容易发干，变味，甚至发苦。如果这种卤肉销售出去，很容易让顾客觉得产品品质不好或者是已经变质，严重影响卤肉店的生意和声誉。

鉴于这种情况，很多人采用在卤水中添加一些防腐添加剂，以达到延长保存日期的作用，但顾客对于添加剂却并不怎么买账，所以卤菜界的师傅们一直都在寻找更加好的方法，在不使用添加剂的情况下，实现延长保质期的目的。

近日，知名四川卤菜师傅杨龙伟的卤菜技术取得了革命性的进展。那么，这次到底取得了什么样的成绩呢？我们且来了解下。其实杨龙伟此次卤菜技术的改进，从表面上看来并没有什么神奇的地方，只是调整和增强了一些香辛料，还是那些熟悉的东西，不同的是，经过长达数几百。次的尝试，杨龙伟终于用天然香辛料，调配出了具有防腐保鲜功效的卤水。这样的卤水看起来和普通的卤水并没有什么两样，但是一旦使用了，才能真正体验到它的神奇之处：这样的卤水，比添加剂的防腐效果好三到五倍，而且完全对卤菜的味道不产生任何影响。不仅防腐保鲜效果出色，杨龙伟此次革新技术的卤水还没有任何副作用，对人体没有任何不良的影响，正常情况下，用这种卤水做出来的卤菜，保存时间能达到3天以上，而且色泽如初，几乎不发生改变，卤菜表面不会有变干的情况，买回家食用起来也不会感觉到发苦。这样的好配方，无疑是杨龙伟卤菜的一次革命性突破，很多香辛料中有防腐保鲜提色提味的功效，比如八角，甘草，丁香，百里香，溥荷，花椒，草果……有增香，祛腥，防腐保鲜的作用，这种卤水配方制作出来的卤菜，味道更好，更健康，当然更受欢迎。

值得一提的是，杨龙伟卤菜的卤水配方虽然是经过杨龙伟千辛万苦研发出来的，但是杨龙伟本人并没有打算将其珍藏作为私用：“四川卤菜受到了全国各地人们的喜爱，我也一直致力于为大家提供更美味更健康的卤菜。如今卤菜技术得到了提升，这是我们杨龙伟卤菜的核心竞争力提升的一个表现。按理来说，我应该私藏这种好配方，但我的重心在培训上面，店面服务的人群有限，所以我决定将其广泛传播，让这个配方为更多的人服务，让大家都能在享受美味的同时，更好的兼顾健康。”

据悉，杨龙伟卤菜的升级配方，所有的学员都能无条件的得到，同时，杨龙伟培训班早期毕业的学员，也可以联系杨龙伟，约定时间，免费参加技术升级培训，这对于做卤菜的学员们来说，也是一个重要的好消息！