学做正宗卤菜看起来是相当简单，但是——前几天，杨龙伟的卤菜厨房里发生了一件意外……

意外发生的当天，杨龙伟的厨房里浓烟滚滚，一股焦糊味，在锅的旁边，站着一个手足无措一脸紧张的男子。那么，事情究竟因何而起呢？

原来，这个站在厨房里茫然失措的男子，是来自天津的卤菜学徒何平。何平本来是跟着杨龙伟学习正宗四川卤菜的，前三天，杨龙伟给他讲了一些卤菜基础知识，让他熟悉了卤菜制作流程以及卤料调制重点等等。学习了3天后，听一些学员说杨龙伟秘制红油是杨龙伟卤菜的精髓，何平便琢磨着自己动手，尝试熬制卤菜凉菜专用红油。

卤菜凉菜红油的熬制，看起来很简单，于是何平按捺不住内心的激动，趁着杨龙伟老师外出，便在厨房中开动了。然而，很多事情并不像想象的那么简单，由于零基础，没进过厨房，杨龙伟也没能在旁边亲自指导，直到锅里冒出滚滚浓烟，何平才知道自己闯下了祸……等到他反应过来，锅里的200斤红油已经熬糊了，只能弃之不用。

事情发生后，何平感觉到很过意不去，同时也害怕杨龙伟老师会指责他轻举妄动。然而虽然200斤凉菜卤菜专用红油没有熬制成功，造成了一定的经济损失，但是杨龙伟却并没有怪罪何平的意思，也没有要他赔偿一分钱的经济损失。在询问他原因的时候，杨龙伟这样说道：每一个人都有好奇心，都希望能用最短的时间学到更多的东西，但是须知每一件事情都必须遵循一个循序渐进的规则。如果不按照这个规则做事，就很有可能犯错，造成损失。这次学员在缺乏指导的情况下独自一人熬制红油，虽然造成了损失，但这种探索精神是值得表扬的。

自己闯了祸，老师不但没有怪罪他，还对他的行为表示理解，何平感到诧异不已。当然，杨龙伟随后就一丝不苟的教了他正确的熬制方法，并在旁边亲自指导。经历过这件事之后，何平对杨龙伟的技术和为人都佩服得五体投地，他表示在今后学习凉菜卤菜的时候，一定按照老师的教学计划，认认真真的学好每一节课，记录好每一个要点，争取尽快将杨龙伟卤菜的核心技术学到家!