很多人都想做正宗四川卤菜，也有很多人在周边人的影响下选择了做四川卤菜。四川卤菜投资小，收益快，风险相对较小，但是并不是每一个人进入到这个行业都能一帆风顺的，来自江苏南京的阮老板就是这样一个例子。

阮老板的原本对卤菜行业了解不多，没有任何经验，也不懂得任何卤菜制作的方法。当初拿着创业资金的他，在朋友的建议下，激进的投入到了卤菜行业中。他一举投入资金约150万，建立了自己的工厂，有自己的冻库，面积达到了600余平米。经过几年的摸爬滚打，他最终建立了自己的五家卤菜直营店。

听起来，阮老板的生意还是做的很不错的，但是很多人不知道的是，他自己不懂卤菜技术，五家店铺的货品供应完全靠着朋友指派的一名卤菜师傅，而随着阮老板店铺规模的扩大，每天需要的货品量的增多，他开始发现了自己经营过程中的种种问题。

第一个问题就是，自己不懂技术，全靠外聘师傅负责产品。这种模式其实存在一定的风险，首先，既然是连锁直营店，那么味道必然要保证稳定统一，品质肯定要放在首要位置。但是外聘的卤菜技师对卤菜制作的研究其实并不深入，而随着铺货需求的增加，外聘师傅在味道上面的掌控力也显示出了薄弱的一方面。

第二个问题，还是关于技术的。目前的卤菜，没有特色，没有好味道，如果目前负责技术的师傅辞职或者因为其他原因不能坚持在岗工作，那么卤菜店的货品供应必然出现问题，而这种问题，对于连锁店来说，无异于是灭顶之灾。

第三个问题就是，阮老板发现虽然自己的店铺数量不少，但是单店营业额并没有得到大幅度的提升，而经过他自己的分析，综合附近的消费人群和消费力，其实营业额还可以有很高的提升空间。不仅如此，阮老板最早开的老店，甚至出现了销售额下滑的势态。他分析，这也是由于卤菜味道的原因，不然应该是可以在留住老顾客的基础上发展更多的新顾客的。

日思夜想，阮老板感觉到了深深的危机感，而这个时候，他又重新关注了杨龙伟卤菜。

之所以说是重新关注，是因为阮老板其实在很久之前就已经留意到了杨龙伟培训。为了自己店铺的产品质量，也为了自己事业大发展前途，阮老板亲自到了四川，找到杨龙伟学习正宗四川卤菜技术。

针对这样一个特殊的学员，杨龙伟制定了针对性的教学材料：他为阮老板的卤菜店重新建议了一个新的名字，并且在了解了周边人群的消费爱好之后，为他的店铺拟定了更受欢迎的特色菜品。除此之外，杨龙伟还建议阮老板对菜品价格进行调整，调整之后，新的价格更加科学合理，也更加受人欢迎！

三百六十行，行行有门道。要入行，一定要选择好好师傅，做技术类的创业，还最好要自己懂得技术才行。比如正宗四川卤菜，虽然看似简单，但也同样不能忽视一些重要的细节！