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重庆卤菜培训店不一定会教,但特别重要的知识
作者:杨龙伟卤菜培训 来源:四川卤菜培训 时间:2020-04-22
  
 
  做四川卤菜免不了要去参加卤菜技术的培训,但是很多培训机构他只负责教给你卤制菜品的技术,但是却并不一定会告诉你经营卤菜店铺的方法,运营客户的方法,还有一个就是面临如今这个互联网时代,我们应该采取什么样的个性的客户经营方案。
 
  今天我们就来简单说一下一些基本的知识点,可能你的四川卤菜培训机构不一定会告诉你的。
 
  首先我们一起来说一说如何计算四川卤菜中菜品的利润。
 
  说那些比例问题,大家可能就觉得比较的飘渺虚无,今天我就以实际的例子来给大家算,一算四川卤菜的利润。首先大家需要明确的是,荤菜的利润区间一般是在30%——40%左右,比如说我们常见的卤鸭掌卤鸭脖,还有一个就是卤鸡爪等等,如果按照16元每斤的进价来计算的话,经过卤制之后,平均每个的售价能达到两元左右。如果是鸭脖子的话,它的利润会更高一些,一般来说进价只需要2块5以内,但是零售价能做到6块左右。
 
  需要大家注意的是,四川卤菜当中的素菜毛利润更高,高达60%左右,比如说成本为6块钱一斤的竹笋,一般来说销售价格能高达15元,翻了一倍还多。再比如说毛豆这个东西,很多人喜欢买来下酒吃,成本一般控制在七八元的样子,价格也是翻了一倍,大概在16元到18元不等。
 
  要说到四川卤菜当中的利润之王,我个人觉得是土豆片儿大家都知道在菜市场买土豆,价格一般来说1块5就能买一斤,但是它的价格零售价却能达到10元,有些甚至能卖到13元。
 
  现在社会上很多人喜欢吃卤荤菜。所以说大家经常自我调侃说无肉不欢,但实际上素菜作为荤菜的一种重要补充,同时还能热量更低,味道更清爽,也深受都市人的喜欢,大家在经营四川卤菜店的时候,一定要注意荤素搭配,既能赚到肉食者的钱,又能赚到素食主义者的心!只有当你的四川卤菜做到了这样的时候,你的市场才能充分的打开,不管客户的消费风格如何变化,都能第一时间赢得他们的青睐。
 
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